1、準備材料：鯽魚頭1個，豆腐200克、色拉油，食鹽，雞精，葱，姜，蒜，小葱，料酒各適量。
2、魚頭一分為二，沖洗乾淨裏面的血漬。
3、將魚頭嗓子處的魚牙切去，扔掉。
4、魚頭用料酒醃製一會，可以去腥。
5、豆腐用水沖洗乾淨，切成長方形的小條。
6、鍋燒熱，放少量油進去。
7、把魚頭放鍋中，小火慢慢煎，煎至兩面略焦黃。
8、將煎好的魚頭撥一邊，放入葱薑蒜爆香。
9、注入開水沒過魚頭，喜歡喝湯的可以多放一些水，小火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾呈奶白色。
10、放入豆腐煮5分鐘，再放入鹽和雞精調味。
11、撒上小葱，即可出鍋了。
