炒海鮮做法步驟

1、準備用料。花甲、韭菜、蠔油、辣椒醬、黃豆醬、糖鹽幹辣椒、水澱粉、香油。

2、花甲倒入盆中，加滿水，放一勺鹽滴幾滴香油靜置半個小時左右。

3、花甲冷水入鍋，水燒開花甲全都開口後即撈出。

4、配置醬汁：一勺半辣椒醬、一勺黃豆醬、兩勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖、半勺鹽。

5、鍋中倒入適量的油，油熱後放入葱薑蒜幹辣椒熗鍋（蒜沫只倒一半）香味出來倒入花甲。

6、倒入韭菜繼續翻炒，混合均勻後澆上剛剛配好的醬汁。

7、醬汁和花甲韭菜充分混合均勻後倒入另一半蒜沫，出鍋前倒入水澱粉即可。