1、主料：裏脊肉300克、荸薺100克、澱粉10克、番茄醬50克、白醋5克、糖20克、鹽2克、料酒1勺、味精3克、食用油適量。
2、將裏脊肉洗淨，切成大厚片。
3、再剖上十字花刀。
4、然後再改切為小片。
5、蹄切小塊，每粒2～3 塊。
6、馬蹄塊與肉片一起用濕澱粉和鹽 料酒醃製上漿。
7、番茄醬、白醋、白糖、味精、水、濕澱粉調滷汁待用。
8、將上好漿的肉片捲起來做成荔枝狀。
9、鍋中放肉燒熱， 倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散。
10、炸至金黃熟透，撈出，控幹油分。
11、鍋留油油，下入葱碎，煸一下。
12、倒入碗汁燒開，至粘稠。
13、倒入炸好的荔枝肉翻炒均勻即可。
