1、食材：口蘑250克、雞蛋4個、鹽3克、白胡椒1匙子、葱末適量、薑末適量、開水適量、內脂豆腐1盒
2、所有食材都準備好，口蘑倒入盆中放適量的水，放入1把乾麪粉和適量的鹽浸泡10分鐘後把口蘑清洗乾淨備用。加麪粉是為了吸附出口蘑細縫裏用清水清洗不出的髒東西，而加鹽是為了起到殺菌作用。
3、鍋燒熱倒入油燒至冒煙轉小火後磕入4個雞蛋，小火煎至一面定型後煎至另一面，直到煎至兩面金黃，用炒菜鏟子鏟成小塊盛出備用。要想煎出的雞蛋不破碎，形狀好看，鍋一定燒熱後再放油，這樣油很容燒至冒煙後馬上轉小火，這樣煎出的雞蛋形狀好看還不容易粘鍋。
4、鍋內留底油，把洗好的口蘑放入鍋內，小火煎至口蘑底部煎出水來關火盛出放涼後用剪子或者刀切成小薄片備用。我喜歡煎一下口蘑，這樣做出的口蘑會更鮮嫩，吃起來口感更香，如果嫌棄麻煩的可以直接切薄片。
5、葱摘掉外皮和生薑一起清洗乾淨後分別用刀切成葱末和薑末備用。
6、內脂豆腐撕掉外包裝，用刀切成小塊備用。
7、鍋內倒入適量油燒熱倒入切好的葱薑末爆出香味。
8、倒入切好的口蘑翻炒片刻後倒入1匙胡椒粉翻炒均勻把炒好的雞蛋倒入翻炒均勻。
9、倒入適量開水小火煮開後倒入切好的內脂豆腐，再次煮開後倒入適量的鹽和1匙胡椒粉關火盛出即可。
