1、材料：青瓜150克，肥瘦豬肉125克，白皮大蒜10克，大葱10克，豌豆澱粉10克，植物油50克，黃酒5克，鹽2克，味精1克，胡椒粉2克，香油5克。
2、將青瓜洗淨切片。
3、大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸；葱洗淨切成段。
4、肉洗淨也切片。
5、將肉片用幹澱粉拌勻；剩餘的澱粉加水調勻成濕澱粉備用。
6、燒鍋落油，將肉片放入拉油至僅熟，倒在笊籬裏待用。
7、利用鍋中餘油，將大蒜、葱、青瓜放在鍋中炒透，再放入肉片拋勻，贊入紹酒，濺入滾水，用精鹽、味精調味，撒上些胡椒粉，用濕澱粉打芡，淋明油、麻油和勻上碟便成。
