香菇燉魷魚竅門

1、準備水發魷魚200克，水發香菇、肉末各50克，蝦仁25克，熟豬油、香油、水澱粉、葱末、料酒、食鹽、味精各適量。

2、將水發魷魚切成斜方塊，入沸水鍋中略氽片刻，撈出瀝淨水分；香菇去蒂，洗淨，切片備用。

3、在鍋內加入豬油燒熱，加入葱末、肉末、香菇片煸炒，然後加入泡好的蝦仁及料酒、食鹽和清水適量，燒沸。

4、放入魷魚片，略煮片刻，用水澱粉勾稀芡，加入味精、胡椒粉，淋上香油即成。