香菇掛麪做法竅門

1、主料：掛麪250克，雞蛋4只，香菇15克，嫩黃瓜50克，綠豆芽25克。調料：醬油、精鹽、葱花、麻油、素油。

2、將香菇用清水泡發，洗淨切絲。嫩黃瓜去皮、瓤切條。將綠豆芽去雜洗淨，雞蛋磕入碗內。

3、炒鍋放油燒熱，下葱花煸香，倒入雞蛋煸炒成碎塊，放入香菇、黃瓜、綠豆芽繼續煸炒，加入醬油、精鹽和適量水燒至入味。

4、將掛麪放入沸水鍋煮熟，點冷水煮沸後，撈出盛碗中，澆上香菇雞蛋即成。