1、大米150克,裏脊肉150克,皮蛋1個,豬油1勺,香油1勺,鹽1小勺,香葱4根,薑片3塊,料酒1勺。
2、大米洗好,清水泡30分鐘。
3、倒掉泡過的水,按1:7加水,一份米七份水,放爐子上大火燒開。
4、燒開後撇去浮沫,這時是米水分離的,改小火慢燉30分鐘,注意攪拌。
5、裏脊肉切薄片,加鹽、料酒、生薑、葱抓抓,醃製20分鐘,葱留一根最後撒上。
6、一個皮蛋去皮洗淨,切成小丁塊。
7、米粒煮開,米水融為一體,粥就煮好了。
8、將葱、姜去掉,放肉片進去。
9、煮3分鐘,肉片全部發白。加皮蛋進去,繼續煮2分鐘。
10、開始調料,加一小勺鹽進去。加一勺豬油進去攪拌。加1小勺香油進去,鹹淡適宜,香氣撲鼻。