怎麼樣做皮蛋瘦肉粥

1、皮蛋剝殼，每個用細線切成等量的8瓣備用。

2、大米淘好後拌入少量油。

3、生薑洗淨切絲，香葱洗淨切成葱花，香菜切末。

4、豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。

6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條香菜、葱花即可。