材料
黃骨魚:500克; 幹辣椒:少許;蒜:少許;葱:少許;香菜:少許;植物油:適量;食鹽:少許;醬油:少許;生抽:少許;
幹鍋黃骨魚 的做法
新鮮的黃骨魚處理乾淨後,用少許鹽和料酒醃製一刻鐘
幹辣椒切段、姜切絲、葱頭和蒜籽洗乾淨備用
鍋熱油,燒至六成熱,放黃骨魚下鍋兩面煎黃,出鍋備用
重新燒熱油,先放薑絲、葱頭和蒜籽爆香,然後放幹椒段一同炒香
放入煎好的黃骨魚,加鹽、醬油和少許生抽調味,輕輕拈鍋翻勻
放適量清湯或清水燜兩分鐘後移至幹鍋,放少許香菜在上面,有紫蘇的季節放上一點會更香
幹鍋架裏面放上蠟,點着後放上幹鍋,小火一邊加熱一邊吃