1、原料：豬肥瘦肉各半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜。雞蛋2個（重約100克）。精鹽4克、葱薑末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油適量。
2、將豬瘦肉洗淨，剁成茸狀，放入碗內，加雞蛋攪勻，豬肥肉批成厚0.6釐米的片，肉片兩面交叉打直刀，再改切成0.6釐米的見方丁，淳米洗盡泥沙，鹿角菜擇洗乾淨，取30克，切成細末。
3、20克切成3釐米長的段。取盛器一個，放入瘦肉茸，葱、薑末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精鹽，攪拌均勻，製成直徑3.3釐米的丸子，平擺在盤內，入籠用旺火蒸約8分鐘，至熟取出，放在大碗內，湯鍋內放入清湯、精鹽，蒸沸，放香菜段旺火燒開後加入味精，倒入大湯碗中，淋上芝麻油，食醋，撒上胡椒麪即成。
