牛腱怎麼做滷牛肉

1、牛腱洗淨切開、牛肉、筋洗淨切塊，一同用清水浸泡半天，把血水倒掉。

2、把大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣包入料包。

3、葱切段、薑切片，蒜切片。

4、把以上所有材料放入大鍋中，加清水煮開後撇淨浮沫。

5、加葱、姜、蒜、生抽、老抽、黃豆醬油、紅酒、料酒倒入鍋中，將料包放入湯中同煮2.5~3小時。

6、用筷子輕易可以扎透牛腱説明肉已熟爛，加糖、鹽調味，大火收汁即可。

7、牛腱浸泡一夜後撈出，晾涼切片食用。

8、牛肉和牛筋與湯可以一起食用，燉菜或者澆在麪條米飯上都很美味。