正宗香辣跳跳蛙的做法

1、跳跳蛙活殺，洗淨，剁小塊，加料酒，白胡椒粉，醃製30分鐘左右。姜蒜切片。包菜撕成大片，黃瓜切條。

2、鍋燒油，四五成熱時，小火爆香花椒，乾紅辣椒，下薑片，蒜片炒香。

3、下跳跳蛙，翻炒至肉色變白，加入味精，泡椒，泡椒的水一起倒進去，鹽，白醋，生抽，清水，放祁縣豆瓣醬攪均勻。

4、另起一鍋，放包菜，黃瓜在鍋底，將跳跳蛙倒入，燒開即可。