地軟包子餡的做法介紹

1、原料：特粉500克，酵母5克，泡打粉8克，水發地軟：350克，豆腐100克，葱40克，熟豬油50克，薑末15克，鹽10克，胡椒粉、味精各6克，五香粉3克、香油15克。

2、和麪：麪粉加酵母、泡打粉用温水和成發酵麪糰待用。制餡：葱切末，地軟洗淨剁碎，豆腐蒸熟切成0.3釐米大的丁；炒鍋上火加熟豬油，燒七成熱下葱姜煸出香味，倒入豆腐丁，加調料翻勻離火倒入地軟再加香油拌勻成餡。成形：將發酵好的麪糰揉勻，搓條揪成每兩3個的劑子，壓皮包入餡心成帶褶包子生坯。熟制：包子生坯上籠旺火蒸8分鐘即成。