1、雞心500g，尖椒3個，孜然10g，芝麻10g，葱花，姜，蒜，鹽，糖，雞精，料酒，醬油適量。
2、首先把雞心從中間切開洗淨血，用温水多洗幾次。
3、尖椒可以挑選辣一點的，如果能吃辣的話，洗淨後，切成塊，不要把尖椒切得太小，尖椒可以有效的去除雞心的腥味。
4、然後把葱姜和蒜切成粉末狀，也不要太碎，適當就好，這個度還是比較好掌握的，混合在一起裝在碗中。
5、把鍋加熱，熱鍋倒入油，待油熱後，加葱薑蒜爆香，然後加入雞心翻炒兩三分鐘左右，接着加入適當料酒，醬油和鹽，繼續炒一會後放入尖椒，出鍋前放雞精，翻炒20秒左右即可。
