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1、粥開後兩分鐘放小蘇打。
2、小蘇打即碳酸氫鈉,是一種無機化合物,白色細小晶體。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味。
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