粥鋪的粥是怎麼熬的，一起來看看小編今天的分享吧。
1、冷水浸泡
粥鋪在熬粥之前，要將米放到冷水當中浸泡30分鐘，這樣才能夠讓米徹底的蓬鬆，熬製出來的粥品口感也會更好，粥也會更加的香甜，並且還能節省熬粥的時間。
2、熱水下鍋
熬粥一定要熱水下鍋，冷水煮粥米容易粘粘鍋底，導致煮出來的粥帶有糊味；而熱水煮粥則不會這樣，並且熱水下鍋能節省時間，熬出來的粥也更粘稠。
3、控制火力
熬粥時要先用大火把米煮開，接着轉成中小火熬煮30分鐘左右，慢工出細活，想要香味撲鼻的粥，就要注意火候的控制。
4、不停攪拌
粥鋪熬粥時會用勺子攪拌粥，這樣能讓米顆粒更加的飽滿，湯汁更加粘稠。攪拌也不是隨便攪拌的，應該在中小火熬煮時用勺子順着一個方向不停攪拌15分鐘左右，直到粥變粘稠為止。
5、加入食用油
很多人覺得熬粥時不應該加食用油，但加食用油能讓粥的顏色更鮮豔，增加食慾，並且加入的食用油在勺子的攪拌下會進入到粥裏面，不會浮在表面影響口感。
6、食材之間分開煮
粥店的粥品眾多，通常是熬好的粥添加不同的食材搭配而成的，不過粥鋪熬粥不會把食材與粥放在一起煮，而是將它們分開煮好後再放在一起，這樣煮出來的粥品清爽不渾濁，喝起來也不會串味。
拓展小知識：粥店的粥為什麼粘稠
很多朋友發現，自己在家熬粥無論怎麼做都很難熬出粥店裏那麼粘稠的粥，那麼為什麼粥店的粥更粘稠呢？
1、煮粥前浸泡大米
粥店的粥在熬煮之前會浸泡30分鐘左右，浸泡後的粥再進行熬煮會更粘稠。
2、煮熟後保温保存
粥店的粥在製作完成後會放入電熱湯粥機中保温保存，這樣能讓客人隨時都能吃上熱乎的粥；粥在保温狀態下，原本已經被分解為鏈狀的澱粉，會持續擴散，從而成為網狀，慢慢形成膠狀物，因此會比較粘稠。
3、加小蘇打
煮粥時適當的往粥裏放點小蘇打，可以讓粥更香稠，小蘇打是鹼性，大米中的蛋白質既具有氨基也有羧基，會與小蘇打發生中和反應，導致粘性變強。
4、加澱粉
有些粥店老闆為了在短時間且省成本的基礎上讓粥變的更粘稠，便會借用澱粉來增加粥裏的澱粉含量。
5、加黃原膠
黃原膠是一種食品增稠劑，它是一種由細菌發酵產生的多糖物質，是合法的食品添加劑，國家規定，允許在“生食麪製品”和“生乾麪製品”中添加使用黃原膠。
以上就是粥鋪的粥更粘稠的真相，如果在自己家裏熬粥也想讓粥更粘稠，可以適當延長熬粥時間，或者用高壓鍋燜煮，煮粥時加入少量糯米粉也能使粥變得粘稠。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
