製作石鍋辣鮎魚的方法

1、主料：鮎魚1000克。

2、輔料：辣椒(紅、尖)50克。

3、調料：花椒2克、姜10克、大蒜（白皮）10克、味精2克、香油5克、白砂糖10克。

4、將鮎魚洗淨切成片，碼味待用；炒鍋置旺火上，燒油至七成熱時，下魚片炸成金黃色起鍋。

5、鍋留油，下幹海椒節、花椒炒香；倒入魚片，烹入料酒、鹽、味精、午油、白糖、醋，炒至魚片回軟。

6、下芝麻，轉起鍋即成。