材料
白蘿蔔：400克;心裏美蘿蔔：260克;藕：150克; 胡蘿蔔: 1根; 食鹽：200克;姜：1塊;八角：2個;香葉：2片;花椒：10克;紅尖椒：10個;白酒：80克;
四川泡菜的做法
準備所需食材，白蘿蔔、胡蘿蔔和藕去皮備用
泡菜罈子徹底洗淨，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍罈子內壁，然後倒掉酒，倒扣罈子備用
白蘿蔔、胡蘿蔔、姜、心裏美、藕、姜洗淨，瀝乾水分，然後切成條或者塊，繼續晾半天
鍋中加入適量冷水，放入鹽、花椒、八角、桂皮煮沸後，加入白酒50克，冷卻待用，晾乾的蔬菜加入壇中
倒入鹽水，必須完全淹沒在水裏
2-3天后可注意仔細觀察，是否有細小的氣泡形成，如果有氣泡，説明發酵正常，待蔬菜變色後，再放幾天即可食用(如果壇中的蔬菜吃掉了，可以繼續添加食材)
