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材料
麪粉:適量; 黃瓜: 2根; 芝麻醬:150克;米醋:20毫升;生抽:2毫升;食鹽:4克;白糖:30克;蒜:2粒;花椒:15粒;植物油:10毫升;水:適量;辣椒油:適量;
四川涼麪的做法
麻醬用醋、生抽、鹽、糖、蒜末、涼白開調製;
黃瓜洗淨切絲備用;
食用油放入熱鍋中,炸花椒油;
去掉花椒,趁熱將油澆在麻醬上拌勻;
掛麪煮至八、九成熟,撈出後可用涼白開中拔涼,放入碗中,加入調製好的麻醬、黃瓜絲、辣椒油拌勻即可。
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