1、食材：八爪魚一斤、洋葱一個、青紅椒一個、生薑適量、大葱適量、大蒜適量、蠔油適量、生抽適量、食鹽適量、白糖適量、料酒適量、白胡椒粉適量。
2、先用兩個手擠一下，把八爪魚牙齒擠出來。再用簡單把八爪魚頭剪開，把裏面內臟和墨袋去除，再把處理好的八爪魚放入盆中，放入一勺食鹽，用手揉捏，把八爪魚表面的黏液捏去。
3、再用清水沖洗乾淨，擠幹水分，把八爪魚改成小塊放入盤中備用，青紅椒切絲，洋葱切絲備用。大葱切斜片，大蒜切片，生薑片切絲。等鍋中那個水燒到冒小氣泡時，放入八爪魚，焯水三十秒撈出放在涼水中。
4、熱鍋倒油，放入葱薑蒜爆香，再放入洋葱辣椒絲翻炒，翻炒斷生以後再放入八爪魚翻炒，再放入蠔油、生抽、食鹽、白糖、料酒翻炒均勻。出鍋前撒上少許白胡椒粉去腥，翻炒均勻就可以出鍋了。
