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材料
雞爪:8只; 花椒:1小把;泡椒:1小把;桂皮:1塊;食鹽:1小勺;白糖:1小勺;水:適量;叉燒醬:1勺;生抽:半勺;澱粉:少許;
廣式紅燒鳳爪的做法
將雞爪切兩半,去掉下面的骨頭(比較麻煩,注意不要傷到自己),然後放入沸水中煮2-5分鐘(可加生薑、醋去味)
充分晾乾後,加入6、7成熱的油鍋中,炸至金黃取出;將泡汁佐料備好
用涼水將炸好的鳳爪泡上1 ;3小時;泡好後,連泡汁一起將鳳爪上蒸鍋蒸45分鐘
最後,將鳳爪取出,換個蒸碗撒上蒸汁,重新蒸15分鐘即可
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