廣式鳳爪的做法具體如下： 食材準備：雞爪400g，豆豉，青紅椒，老抽，料酒，生抽，鹽，白糖，蒜，蠔油適量。 1、雞爪去除雜質洗淨控幹水分。 2、用刀切去指甲。 3、然後鍋裏添涼水，放入雞爪焯水。 4、撈出重新温水清洗一遍，瀝乾。 5、熱鍋放油
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
雞爪：400克; 柿子椒: 半個;紅椒: 半個;豆豉: 1把; 麥芽糖：2勺;白醋：2勺;香葉：1片;八角：1個;花椒：少許;雞精：少許;胡椒粉：少許;澱粉：適量;小葱：適量;蠔油：適量;芝麻油：少許;食鹽：適量;白糖：少許;生抽：適量;老抽：適量;植物油：適量;
主料 雞爪適量 薑片適量 八角2個 桂皮幾片 生抽，老抽，白糖，生粉，白醋，蠔油 廣式早茶之虎皮鳳爪的做法步驟 1. 雞爪洗乾淨 2. 切掉指甲，對半切開 3. 冷水放雞爪下鍋，放入薑片，燒開 4. 水開後放入兩勺糖，適量白醋 5. 中火熬五分鐘，撈出瀝
虎皮醬鳳爪的做法
紅燒雞爪的製作材料： 主料：雞爪，山姜。 調料：椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水 做法： （1）買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裏煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。 （2）放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒
將洗淨的雞爪切除雞指甲
一、香辣燒雞爪的做法： 1、雞爪洗淨，剪掉指甲。 2、放案板上，刀放雞爪中間部位上，最好是把它爪心朝上，割一下，然後按着刀背往下壓。雞爪剁開了。 3、鍋裏放水，冷水把雞爪放下去，再把八角和桂皮放入，姜塊裏面切二片放入，開火煮。 4、煮
用刀切開雞爪節雞拍斷雞關節，去除雞骨
烤鳳爪食材 雞爪適量，蒜蓉辣醬適量，植物油適量，鹽適量，孜然粉適量，辣椒麪適量，蠔油適量，雪碧適量， 烤鳳爪的做法步驟 1、雞爪子放入容器中加水沒過雞爪浸泡5個小時去一下血水，浸泡好的雞爪控幹水分切掉指尖，然後從雞爪的掌心面用刀切開
將雞爪一切為二
材料 雞爪500克，葱姜、油、鹽、醬油、五香粉、雞精、糖適量。 做法 1、雞爪焯水洗淨。 2、起鍋熱油煸炒雞爪，放葱姜、五香粉翻炒2分鐘。 3、放醬油、料酒、糖和1碗水小火燜煮1小時。 4、雞爪爛時放鹽收湯，再放雞精即可。
處理好所有的雞爪，青椒紅椒切絲，蒜瓣切碎，豆豉洗淨
材料 雞爪1公斤，葱幾段、姜5片、蒜5瓣、八角2個、花椒20粒、陳皮一小塊，老抽2勺，糖1/2勺，鹽適量 做法 1.將雞爪剁掉指尖，放入水中煮沸撈出清洗乾淨； 2.將洗淨的雞爪重新放入沒過雞爪的水，加葱、姜、蒜、八角、花椒、陳皮、糖、老抽、鹽後
鍋中加水，加入二勺麥芽糖二勺白醋，將水燒開
鹽局鳳爪的做法步驟： 1、將雞爪洗淨剪去指甲，水煮開後放開水裏焯一兩分鐘撈起，瀝乾水。 2、香料：包括香葉、八角、小茴香、丁香、桂皮，用水洗淨瀝乾。 3、黃枝子15克，因為家裏沒有，臨時去買的，所以就這個稱重了。第一次煮覺得還不夠，第
放入雞爪，燙至雞爪變色後撈出控幹水份
燒烤辣雞爪的做法 【原材料】：鳳爪7個。 【調味料】：生薑1塊、大蒜2瓣、料酒1湯匙、自制辣椒粉1湯匙、蠔油1湯匙、豆瓣醬2湯匙、老抽1湯匙。 鳳爪的處理與煮制 1 準備適量的冰鮮鳳爪。 2 用剪刀將腳趾甲剪掉，並用小刀將雞爪掌心的小塊繭疤
在鍋中倒入油，燒至7至8成熱時，將雞爪放入炸至金黃撈出（此步要小心操作，蓋上鍋蓋小火炸別燙到了）
材料 雞爪1公斤，葱幾段、姜5片、蒜5瓣、八角2個、花椒20粒、陳皮一小塊，老抽2勺，糖1/2勺，鹽適量 做法 1.將雞爪剁掉指尖，放入水中煮沸撈出清洗乾淨； 2.將洗淨的雞爪重新放入沒過雞爪的水，加葱、姜、蒜、八角、花椒、陳皮、糖、老抽、鹽後
將炸好的雞爪放入冷水中浸泡至少一個小時以上，我泡了3個小時至表皮起皺時留適量水加入少許花椒，一片香葉，一顆八角，少許糖，鹽，胡椒粉拌勻
花生燒雞爪步驟 1.雞爪洗淨，剪掉指甲，切兩段 2.雞爪冷水下鍋，煮到水開撈出，用冷水沖洗幾遍。用鹽，料酒，薑片，生抽醃半小時 3.花生用温水浸泡二十分鐘 4.各種佐料洗淨切好 5.熱鍋冷油，下雞爪煎到皮皺起發黃後盛出 6.鍋底留少許油爆香乾辣
入蒸鍋中蒸1個小時左右
雞爪拌麪做法大全 雞爪面的做法 滷水、雞爪、掛麪備用 將滷水倒入湯鍋中,加入1倍的清水,下入雞爪,加入適量油大火煮沸後轉小火煮5分鐘 同時在另一鍋中燒開水煮好麪條 將煮好的麪條撈出置於碗底 將滷水與雞爪倒入碗中 最後撒上葱花即可
趁蒸制的時間製作叉燒芡汁：鍋中入油，放入葱段炸出香味後撈出葱段不要，葱油倒入小碗中
一、準備主料：雞爪10個，只要下面掌心的部分的那種 二、準備輔料：1、花椒少許--3克左右（可以根據個人口味定量，喜歡麻麻感覺的人，可以多放一些）。 2、大料------一個就好 3、幹辣椒-----10個 4、鹽，味精，醬油，蒜一小瓣，姜一片 三、前奏
鍋中加入適量水，放入生抽，老抽，白糖，蠔油，鹽攪勻燒開
主料 鳳爪 500克 輔料 油 適量 鹽 適量 土豆 100克 青辣椒 1個 紅辣椒 1個 洋葱 40克 葱 適量 老薑 適量 大蒜 適量 豆豉 20克 孜然粉 適量 花椒油 適量 滷料 1包 步驟 1.1.提前將原料準備好 2.2.將鳳爪去掉指甲清洗乾淨，鍋內下入滷料包（為了方
燒開後加入少許澱粉勾芡
1.鍋內水燒開後，加葱薑蒜、料酒，將鳳爪煮軟撈起瀝乾。 2.新鮮紅綠尖椒切成小圈，幹辣椒切成小段。 3.鍋中油燒7成熱，加乾花椒幹辣椒（整個過程大約1分鐘左右），再加入豆瓣炒香。 4.再加入鳳爪繼續翻炒。 5.加紅綠尖椒翻炒，加適量鹽、味精、
加入炸好的葱油
主料 鳳爪 1斤 輔料 老薑 適量 乾紅椒 適量 花椒 適量 香葉 適量 生抽 適量 醋 適量 油 適量 鹽 適量 雞精 適量 料酒 適量 步驟 1.鳳爪泡水40分鐘去血腥味，期間多換幾次水！ 2.配料洗淨待用。 3.幹辣椒洗淨待用。 4.老薑切片。 5.鳳爪與料酒,醋
加少許雞精，麻油調好就是香濃的叉燒芡汁
材料 雞爪10個，泡椒半瓶，花椒半勺，八角2顆，冰糖3顆，涼白開水適量，鹽適量，白醋幾滴 做法 1、雞爪清洗乾淨，用刀切成3塊； 2、雞爪放鍋中加水煮10分鐘左右； 3、煮好的雞爪撈出瀝乾水分，放涼； 4、保鮮盒中加入泡椒、泡椒水、花椒、八角冰
蒸碗中放入叉燒芡汁，蒜粒，豆豉拌勻
黃燜雞爪 主料雞爪300克 輔料 木耳(水發)15克 青蒜3棵 生薑1塊 蒜3瓣 泡椒2個 花椒10粒 生抽10克 蠔油5克 老抽3克 植物油10克 食鹽3克 料酒10克 黃燜雞爪的做法 1. 準備好原材料，木耳提前泡發好，撕成小塊 2. 雞爪洗淨去掉指甲，斬成塊 3. 大葱
將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中，放入切好的青紅椒絲拌勻後上鍋至蒸10分鐘即可
紅油鳳爪的做法 1.雞爪洗淨後剪去指甲，入滾水中煮1分鐘至變色撈起洗淨 2.將材料A（A: 雞爪、薑片、葱段、米酒、鹽、水）放入鍋內，大火煮開後改小火。蓋上鍋蓋燜30分鐘左右 3.撈起放入冰水中浸泡約半小時，切成小段 4.用熱油將蒜蓉炸香，調料B
擴展閲讀，以下內容您可能還感興趣。
延邊燒烤辣雞爪的做法大全
燒烤辣雞爪的做法
【原材料】：鳳爪7個。
【調味料】：生薑1塊、大蒜copy2瓣、料酒1湯匙、自制辣椒粉1湯匙、蠔油1湯匙、豆瓣醬2湯匙、老抽1湯匙。
鳳爪的處理與煮制
1
準備適量的冰鮮鳳爪。
2
用剪刀將腳趾甲剪掉，並用小刀將雞爪掌心的小塊*繭疤去掉，並將雞爪上殘留的*“外衣”褪去。
3
用清水沖洗乾淨百。
4
鍋內放入足量的冷清水，放入洗好的鳳爪。
5
大火煮制約10～15分鐘，用筷子可以輕鬆穿過鳳爪。
6
撈出鳳爪用涼水過涼，並浸泡10分鐘。
END
醃料汁的配置
1
準備一個小碗，放入2湯匙豆瓣醬。
2
放入1湯匙蠔油。
3
放入1湯匙老抽、1湯匙料酒。
4
生薑和大蒜切末放入碗中。
5
放入1湯匙自制度辣椒粉。
6
用勺子把調料攪拌均勻。
END
鳳爪的醃製與烤制
浸泡好的鳳爪控幹水分和醃製調料一起放入保鮮袋中，一隻手提着保鮮袋，另一隻手握着保鮮袋的下方來回搓動，使調料與鳳爪充分混合，放入冰箱冷藏知室醃製過夜。
烤盤上鋪一層錫紙，用刷子在錫紙表面均勻的刷一層食用油。
醃好的鳳爪擺放在錫紙上。
烤盤放入烤箱中層，上下火180度烤15分鐘。
取出烤盤把鳳爪翻面，並道用刷子在鳳爪表面均勻的刷一層醃製調料。
6
烤盤再放入烤箱中層，上下火180度烤15分鐘至鳳爪熟。
錫紙烤雞爪的做法大全
材料百
雞爪1公斤，葱幾段、姜5片、蒜5瓣、八角2個、花椒20粒、陳皮一小塊，老抽2勺，度糖1/2勺，鹽適量
做法
1.將雞爪剁掉指尖，放入水中煮沸撈出清洗乾淨；
2.將洗淨的雞爪重新放入沒過雞爪的水，加葱、姜、蒜、八角、花椒版、陳皮、糖、老抽、鹽後大火權煮開，然後轉小火燉30min，再轉大火收汁即可。追問我要的是錫紙烤雞爪的製作方法
雞爪的做法大全家常 生雞爪怎麼做好吃
花生燒雞爪步驟
1.雞爪洗淨，剪掉指甲，切兩段
2.雞爪冷水下鍋，煮到水開撈出，用冷水沖洗幾遍。用鹽，料酒，薑片，生抽醃半小時
3.花生用zd温水浸泡二十分鐘
4.各種佐料洗淨切好
5.熱鍋冷油，下雞爪煎到皮皺起發黃後盛出
6.鍋底留少許油爆香乾辣椒，花椒，桂皮，八角，姜蒜內
7.倒入花生炒兩分鐘，再加入雞爪煸炒三分容鍾
8.倒入泡花生的水和醃雞爪的佐料，再加一些水，加鹽，老抽，煮到湯汁收濃，加小葱香菜起鍋
雞爪子拌麪的做法大全
雞爪拌麪做法大全
雞爪面的做法
滷水、雞爪、掛麪備用zhidao
將滷水倒入湯鍋中,加入1倍的清水,下入雞回爪,加入適量油大火煮沸後轉小火煮5分鐘
同時在另一鍋中答燒開水煮好麪條
將煮好的麪條撈出置於碗底
將滷水與雞爪倒入碗中
最後撒上葱花即可追答雞爪拌麪做法大全
雞爪面的做法
滷水、雞爪、掛麪備用
將滷水倒入湯鍋中,加入1倍的清水,下入雞爪,加入適量油大火煮沸後轉小火煮5分鐘
同時在另一鍋中燒開水煮好麪條
將煮好的麪條撈出置於碗底
將滷水與雞爪倒入碗中
最後撒上葱花即可
鮮花椒雞爪的做法大全
一、準備主料：雞爪10個，只要下面掌心的部分的那種
二、準備輔料：1、花椒少許--3克左右（可以根據個人口味定量，喜歡麻麻感覺的e68a84e799bee5baa631333339663939人，可以多放一些）。
2、大料------一個就好
3、幹辣椒-----10個
4、鹽，味精，醬油，蒜一小瓣，姜一片
三、前奏：把雞爪洗乾淨，建議在洗雞爪的水裏放些鹽，本人覺得這樣可以殺掉一些表皮細菌，嘻嘻，水控幹，放 少許鹽，味精，醬油，把切好的蒜，姜放入雞爪中，然後將事先準備好的花椒放入，攪拌一下。放置10分鐘，便可動手做了。
四，在鍋中放適量水，水面剛好蓋過雞爪就好，放入雞爪，連同之前的輔料一起下鍋，再將大料放入鍋中，在水中再添加一些食鹽，根據個人可味，待水開後，小火燉，大概燉30分鐘就可以了，期間多看看水面的高低，收鍋時調成大火，不停的翻炒，直到水沒有便可出鍋了。
總結：味道有些辣，但不是那種不可以承受的辣，嘴巴還會有些麻，感覺還不錯，本人不喜歡泡椒的味道，所以沒有放，這種做法的我還是很滿意的。也希望朋友們會滿意。
做完的花椒雞爪，看着不好看，但是味道還是不錯的，做法也是簡單得很。
還望採納，謝謝
