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廣式清蒸排骨要蒸多長時間
04-28
1、廣式清蒸排骨要蒸15分鐘。材料:排骨、蒜頭、3粒豆豉、小量生粉、一小匙葱花、適量白沙糖、一小匙鹽。2、排骨切小段。3、豆豉剁碎,蒜頭剁碎。4、將豆豉、蒜頭、生粉、白沙糖、鹽、醬油放入排骨,攪勻,放置冰箱冷凍1個小...
廣式風格糖醋排骨詳細做法
12-20
主料:排骨;輔料:葱、姜、大料、紅色幹尖椒、梅肉、綿白糖、香醋、生抽、白醋、鹽;做法:1、排骨用清水浸泡半小時,撈出後沖洗乾淨;2、葱切段,薑切片,準備好大料、紅尖椒;3、將排骨放入冷水鍋中,煮開後中火煮5分鐘,撇去浮沫;4、撈出...
廣式茶點有哪些
02-21
廣式茶點有幹蒸燒賣、蝦餃、叉燒包、流沙奶黃包、腸粉、鳳爪、紅米腸、蘿蔔糕、馬蹄糕、缽仔糕、老婆餅、薄撐、雞仔餅、腐乳餅、馬拉糕等。廣式早茶的點心分兩種:乾點心和濕點心。普遍來説,乾點心比濕點心要更受歡迎,而...
廣式燒鵝把握燒鵝的火候的關鍵要素 - 廣東燒鵝火候掌控技巧
07-29
1、注意炭的選擇。不同的炭燒製時的特性不同,有的炭不耐燒,沒火,有的炭能夠比較結實,耐燒。炭的大小也要控制好,不要太大塊頭的炭,難以燒着火,也不能太小,燒一下就沒火焰了。我們要用荔枝木的炭,結實、耐燒、沒有樹木的油脂,火...
廣式八珍糕怎麼做
12-10
1、八珍糕配方:羅大倫八珍糕經典配方:太子參15克、白朮30克、茯苓30克、山藥30克、白扁豆30克、薏米30克、芡實15克、蓮子肉30克、生山楂15克、炒麥芽15克(材料中只太子參、白朮是藥材,其餘的都是食物),把這些材料配齊,讓中...
廣式清蒸排骨要蒸多久
04-28
1、廣式清蒸排骨要蒸15分鐘。材料:排骨、蒜頭、3粒豆豉、小量生粉、一小匙葱花、適量白沙糖、一小匙鹽。2、排骨切小段。3、豆豉剁碎,蒜頭剁碎。4、將豆豉、蒜頭、生粉、白沙糖、鹽、醬油放入排骨,攪勻,放置冰箱冷凍1個小...
廣式腸粉多久熟
09-16
1、廣式腸粉大概五分鐘熟。葱切碎,牛霖肉切粒加入油生抽和鹽調味,稍微加點水,這樣沒有那麼稠,吃起來更嫩。2、澄粉,粘米粉,水放入容器中。3、用打蛋器充分打散。4、蒜加菜脯粒加油加熱成金黃色。5、用一口大鍋,燒熱水,水多些...
廣式啫啫魚頭煲的做法
06-25
1、大頭魚魚頭一個清洗乾淨備用,魚頭處理好斬件再醃。2、放料酒,胡椒粉,生抽,鹽,生粉,一點姜葱碎抓勻醃半小時。3、用大的瓦煲食材可以平鋪在煲內一層,更容易做出啫啫煲地道的味道,首先放油下鍋,放薑片蒜蓉爆香,再放點葱白下去...
廣式腸粉是哪種粉製作而成的
07-28
1、廣式腸粉是用粘米粉、小麥麪粉、粟米粉做成,其中粘米粉:小麥麪粉:粟米粉:水的比例大概是10:1:2:30。2、用白紗布鋪在腸粉爐上,倒下200公克的腸粉漿,並將內餡以一字形鋪在腸粉漿上,加蓋蒸3分鐘取出,趁熱捲成長條形,用刀切成3段...
廣式腸粉的做法
12-26
1、材料:粘米粉適量、木薯澱粉適量、玉米澱粉適量、豬腿肉適量、蝦仁適量、鹽適量、耗油適量、葱花適量、韭黃段適量、胡椒粉適量、料酒適量、香菜適量、小米辣適量。2、將粘米粉、木薯澱粉、玉米澱粉倒入盆中混勻。緩...
廣式鹽焗蝦的做法
12-01
1、做廣式鹽焗蝦,最好用個頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽(海鹽)。竹籤,錫紙。2、將蝦去須,料理乾淨後,加料酒,醬油,胡椒粉,大蒜粉,葱姜,鹽醃製半小時。將蝦子穿上竹籤包上錫紙。3、支平底鍋,燒熱後放粗鹽進去翻炒。鹽要大量...
正宗廣式奶黃餡做法介紹
06-20
1、新鮮蛋黃加砂糖,滴入幾滴白醋或檸檬汁,充分攪打,直到顏色變成淡黃色。2、篩入低筋麪粉和玉米澱粉,拌勻至無顆粒。3、牛奶中滴入香草精(可不加),小火煮沸離火,邊煮邊攪拌。畫重點:小火,邊煮邊攪拌。4、沸騰的牛奶緩緩倒入蛋黃...
自己在家也能動手做好吃的廣式月餅 - 傳統廣式月餅的做法
12-01
1、餅皮材料:中筋麪粉210g、轉化糖漿140g、花生油35g、梘水4g。2、餡料:豆沙(看個人口味,換成蓮蓉就變成蓮蓉月餅)、生鹹蛋黃16個。3、蛋黃液(刷麪皮用):1個雞蛋黃+幾滴水+幾滴油,混合均勻即可。4、中筋麪粉過篩,倒入盆裏,加入糖...
廣式燒鵝把握燒鵝的火候的關鍵要素
07-29
1、注意炭的選擇。不同的炭燒製時的特性不同,有的炭不耐燒,沒火,有的炭能夠比較結實,耐燒。炭的大小也要控制好,不要太大塊頭的炭,難以燒着火,也不能太小,燒一下就沒火焰了。我們要用荔枝木的炭,結實、耐燒、沒有樹木的油脂,火...
廣式生啫鯧魚煲家常做法 - 廣式生啫鯧魚煲的做法
12-01
1、金鯧魚2條,蒜粒適量,姜粒適量,幹葱頭適量,葱少許,芹菜少許。2、鯧魚切塊後醃製:加入適量鹽,1小勺白糖,1.5勺醬油,適量姜葱料酒,2小勺澱粉,適量油。3、攪拌均勻醃製半小時。4、準備姜葱蒜粒。5、砂鍋裏先爆香姜葱蒜。6、然後鋪...
廣式臘腸需要蒸多久才熟呢
09-11
1、廣式臘腸般需要蒸7-8分鐘,因為它是半成品,所以需要經過一段時間的蒸煮才能夠熟並且食用。2、可以先將鍋中的水煮沸,放上去蒸,這樣用時比較短,而且也比較容易熟,一般不要少於五分鐘,7-8分鐘後可以打開鍋蓋,驗證熟與否。...
廣式青蘿蔔乾醃製方法
03-30
1、把蘿蔔清洗乾淨後去除頭尾,先切片再切長條,因為需要曬乾,曬乾以後就會縮小,所以切的時候儘量切成半公分左右寬的長條即可。2、將切好的長條放在盆中,加入適量的食鹽,用手翻拌均勻,靜置一個小時,醃出蘿蔔條內多餘的水分,這樣...
廣式糯米雞的幾種做法 - 粵式糯米雞的做法大全
12-19
1、用料:雞半隻的半隻、乾貝10粒、蝦米適量、香菇10~15朵、雞蛋2-3個、糯米500克、荷葉10張、油適量、鹽適量、生粉一勺、胡椒粉半勺、醬油2勺、蠔油2勺。糯米洗乾淨,浸泡4-5個小時。香菇、乾貝、蝦米洗乾淨,浸泡2小時(...
廣式臘腸蒸多長時間能熟
09-20
1、蒸20分鐘左右就可以熟了,臘腸蒸制的時間不能太短,否則臘腸內部還未熟透,但蒸的時間也不宜太長,不然肉的口感也會發柴發乾,建議普通鍋蒸制臘腸等水開以後調成小火,蒸20分鐘為佳。2、另一種蒸臘腸的方式。可以使用蒸架,把臘...
提漿月餅和廣式月餅的區別是什麼
01-27
1、提漿月餅在北方有一定市場,而廣式月餅目前已流行於全國各地。2、提漿月餅紅麪皮棕黃色,不光禿,不生不糊,不跑糖不露餡,廣式月餅表面呈淺棕色,立牆為乳黃色,蛋漿塗抹均勻,且圖案標有廠名和餡芯。3、提漿月餅和廣式月餅餅皮...
廣式臘腸要蒸多久才熟
09-11
1、廣式臘腸般需要蒸7-8分鐘,因為它是半成品,所以需要經過一段時間的蒸煮才能夠熟並且食用。2、可以先將鍋中的水煮沸,放上去蒸,這樣用時比較短,而且也比較容易熟,一般不要少於五分鐘,7-8分鐘後可以打開鍋蓋,驗證熟與否。...
廣式蒸魚的做法竅門及步驟
07-02
1、食材:鯽魚1條、糖1茶匙、蒜4粒、蒸魚豉油4湯匙、葱1棵、姜1塊。2、魚殺好洗乾淨。3、在魚的表面和肚內放入薑片把魚放置碟中。4、水燒沸後隔水蒸魚10-15分鐘。5、把姜蒜葱準備好。6、魚蒸好後倒掉碟中的水。7、另起...
廣式腸粉怎麼做
01-09
1、材料:粘米粉適量、木薯澱粉適量、玉米澱粉適量、豬腿肉適量、蝦仁適量、鹽適量、耗油適量、葱花適量、韭黃段適量、胡椒粉適量、料酒適量、香菜適量、小米辣適量。2、將粘米粉、木薯澱粉、玉米澱粉倒入盆中混勻。緩...
自己在家也能動手做好吃的廣式月餅
12-01
1、餅皮材料:中筋麪粉210g、轉化糖漿140g、花生油35g、梘水4g。2、餡料:豆沙(看個人口味,換成蓮蓉就變成蓮蓉月餅)、生鹹蛋黃16個。3、蛋黃液(刷麪皮用):1個雞蛋黃+幾滴水+幾滴油,混合均勻即可。4、中筋麪粉過篩,倒入盆裏,加入糖...
廣式雲吞和餃子的區別 - 廣式雲吞和餃子的區別是什麼
11-17
1、雲吞跟餃子雖然看起來差不多,但是兩者也有一定的區別在的,主要可以從它的外觀來進行判斷。2、雲吞的皮比較薄,它的餡料主要是豬肉餡料,個頭相對來説也會小一些。而餃子它的包法有很多種,不同地方的人,包餃子的方法都不一...
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