1、材料:濕麪條、瘦肉、胡蘿蔔、青菜、蒜苗。
2、輔料:大葱、生薑。
3、調料:食鹽、生抽、老抽、蠔油、水澱粉、胡椒粉。
4、準備一塊瘦肉,先切薄片再切成肉絲。
5、把切好的肉絲放入一個碗中,加入1克食鹽、1克胡椒粉、2克蠔油、1克老抽和少許水澱粉,把肉絲和調料攪拌均勻後醃製5分鐘,這樣肉絲可以更入味,口感也更滑嫩。
6、接着準備配菜,蒜苗一把斜切成段,胡蘿蔔一段切成胡蘿蔔絲,青菜一把摘洗乾淨,再準備薑絲和葱絲備用。
7、麪條我們最好選擇濕麪條。
8、炒鍋熱鍋淋入少許植物油,油熱先下入葱絲和薑絲爆香,再下入肉絲,煸炒一分鐘左右,把肉絲劃開炒散,炒出香味。
9、然後在鍋內淋入大量熱水煮開,加入5克生抽、5克蠔油、3克食鹽調味。
10、把準備好的寬麪條下入鍋內,麪條先煮一分鐘,然後下入青菜、蒜苗、胡蘿蔔,再煮30秒所有食材都可斷生。
11、把煮好的麪條撈到碗中,再加入肉絲、青菜等食材,最後淋入兩勺麪條湯,一碗熱乎乎的熗鍋面即可享用。