爆炒雞中翅的烹飪方法

1、材料：雞翅中6個、香菇100克、青紅椒適量、生薑、大葱、油、鹽、黃酒、老抽、生抽、糖、味精。

2、先要把雞翅脱骨，把所有原料洗好；

3、雞翅反覆用水清洗，每個雞翅攔腰斬斷，一分為二；雞翅用鹽、老抽、生抽、黃酒、糖、生薑先醃片刻；（醃時保留三分鹹比較保險）

4、坐鍋熱油，旺火，下無骨雞翅翻炒至斷生，盛起；

5、鍋中留底油，先下部分大葱爆香，然後放香菇、青紅椒炒，放點鹽調味；

6、倒入雞翅炒勻，最後把剩下的大葱放下，加味精即可裝盤。