1、原料：鴨腿肉一斤。
2、輔料：鹽、焗雞粉、生葱、蒜、姜、料酒。
3、預熱上下200度烤箱。
4、先把鴨腿肉清洗乾淨瀝乾水，再均勻的抹上鹽焗雞粉，加入蒜、姜、料酒，醃製20分鐘得味道滲入鴨肉裏。
5、準備好錫紙，攤平抹上花生油，把生葱打結墊在底部。
6、最後把醃製好的鴨肉放上去包好，放進烤箱烤50分鐘即可。
1、原料：鴨腿肉一斤。
2、輔料：鹽、焗雞粉、生葱、蒜、姜、料酒。
3、預熱上下200度烤箱。
4、先把鴨腿肉清洗乾淨瀝乾水，再均勻的抹上鹽焗雞粉，加入蒜、姜、料酒，醃製20分鐘得味道滲入鴨肉裏。
5、準備好錫紙，攤平抹上花生油，把生葱打結墊在底部。
6、最後把醃製好的鴨肉放上去包好，放進烤箱烤50分鐘即可。
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1、原料：鴨腿肉一斤。
2、輔料：鹽、焗雞粉、生葱、蒜、姜、料酒。
3、預熱上下200度烤箱。
4、先把鴨腿肉清洗乾淨瀝乾水，再均勻的抹上鹽焗雞粉，加入蒜、姜、料酒，醃製20分鐘得味道滲入鴨肉裏。
5、準備好錫紙，攤平抹上花生油，把生葱打結墊在底部。
6、最後把醃製好的鴨肉放上去包好，放進烤箱烤50分鐘即可。
櫻谷鴨能鹽焗嗎
櫻谷鴨能鹽焗。方法如下：
1、預熱上下200度烤箱。
2、鴨腿肉清洗乾淨瀝乾水，均勻的抹上鹽焗雞粉，加入蒜、姜、料酒，醃製20分鐘得味道滲入鴨肉裏。
3、準備好錫紙，攤平抹上花生油，把生葱打結墊在底部。
4、把醃製好的鴨肉放上去包好，放進烤箱烤50分鐘。
鹽焗鴨的做法，鹽焗鴨怎麼做好吃，鹽焗鴨的家常
鴨肉是涼性的滋陰的食物。所以夏天適合吃鴨肉,也就是説在夏天比較虛的季節用它來消暑滋補是最好不過的了。做這道鹽焗鴨原本是為了消耗掉買的一盒鹽焗粉，已經是...(展開)
食材
主料
鴨腿肉
750g
輔料
鹽焗粉
25g
小茴香
5g
小葱
適量
生薑
適量
料酒
30ml
蒜片
適量
八角
適量
步驟
1.鴨腿洗淨瀝乾水分
2.準備調料
3.把調料和鴨腿全部加入倒入料酒拌勻醃製12小時
4.之後把粘上調料的抹去
5.放入電壓鍋
6.按煮飯鍵10分鐘
7.之後打開，看壓出好多油，把油倒掉
8.翻面再壓8分鐘即可
9.香噴噴的鹽焗鴨
10.待涼涼斬塊上桌
鹽焗鴨膝骨的做法？
鴨子肉質地緊實，非常適合進行深加工，例如各種滷鴨、烤鴨等等都體現了鴨子肉質的緊實程度，鴨子肉雖然美味無比，但是其本身有一股比較重的腥味，這讓許多人敬而遠之，而利用鹽焗的方法能夠完全去除腥味，讓鴨子變得更加美味，下面就來看看鹽焗鴨的做法有哪些吧。
做法一：
1、先把半隻鴨處理乾淨，控幹水份。
2、把鹽焗雞粉均勻的撒滿鴨的表面。
3、接着翻另一面撒上鹽焗雞粉。
4、用手把每個部位抹均勻，再每個部位按摩一會兒，讓肉質吸入醃料。
5、蓋上保鮮膜入冰箱醃製一天一夜（中途翻面）。
6、醃好後把盤中多途的汁倒掉。
7、蒸鍋放水燒開，把鴨放入蒸40分鐘。
8、蒸好後待温熱時斬件即可。
做法二：
1.首先將鴨子清洗一下，將沒弄乾淨的毛拔掉，實在拔不掉的就用噴燒一下。
2.鹽焗粉加醬油和料酒拌一下。
3.將鴨子放在一個大盤子裏，然後裏裏外外都抹上拌好的調料汁，按摩一會兒。
4.然後裝在硅膠袋子裏，捆好袋口，放在冰箱裏，隔幾個小時就拿出來按摩按摩翻翻面。
5.第二天拿出來開烤，將烤盤上鋪好錫紙，鋪上一些厚厚的土豆片墊底，以免烤好的鴨子粘在錫紙上。
6.將鴨子放在土豆片上，擺好造型。
7.然後用錫紙給包起來，豎過來再包一層，一共包兩層。
8.放進220度預熱好的烤箱內烤一小時。
9.時間到了以後，將烤盤取出來，小心的打開錫紙，然後再敞開口放回烤箱內烤20分鐘上色。
鹽焗鴨怎麼做
用料
主料：土鴨半隻
輔料：鹽焗雞粉1包、料酒3小勺、蠔油2小勺、生抽2小勺、姜1大塊、葱2根蒜1頭、香菜1棵、香油幾滴。
鹽焗鴨的做法
1、姜、葱、香菜洗淨，薑切片，葱、蒜、香菜切粒，備用
2、將鴨子洗淨、控幹水份，用鹽焗雞粉、料酒均勻地抹在鴨子的四周，醃製2小時。
3、電壓力鍋底鋪上薑片，放入3小勺清水。
4、將鴨子放進電壓力鍋裏，按下“肉類”鍵，鍋跳閘後燜20分鐘。若沒把握，可用筷子戳肉最厚的部位，若筷子沒帶出血水，則證明鴨已熟。
5、從鍋裏取出煮熟的鴨子，切塊，裝盤。
6、將電壓力鍋裏的汁倒入炒鍋，放入蠔油、生抽、蒜，翻炒均勻成醬料，淋在切好的鴨塊上（也可放在醬碟裏，蘸着吃），滴幾滴香油，撒點葱花、香菜，鹽焗鴨完成！
香煎鹽焗鴨的做法，香煎鹽焗鴨怎麼做好吃，香煎
材料
主料：鴨腿肉400g；
輔料：料酒適量、鹽適量、鹽焗粉適量、姜適量
香煎鹽焗鴨
1.鴨腿肉，洗淨後先用冷水泡20分鐘左右去除內的血水。
2.鴨腿肉放在碗中，將姜切大片，倒入適量的料酒。
3.再倒入適量的鹽焗粉。醃製30分鐘左右。
4.將醃製好的鴨腿肉，平鋪在平底鍋內。不放油，中火加熱。
5.慢慢的鴨腿肉，自身的鴨油就會滲出來。待煎至金即可。
6.出鍋裝盤。一道不用一滴油的“香煎鹽焗鴨”就做好了，方便簡單，味道非常的不錯。
小貼士
鴨腿肉，選擇鴨肉粉紅色的為好鴨肉。
家用烤箱烤鴨的做法
家庭版烤箱烤鴨的做法：
所需食材：
約1.5公斤鴨一隻、食用鹽、蜂蜜、白醋
製作方法：
1、清洗好的鴨子先用食用鹽內外塗抹均勻，保鮮膜封好放置在冰箱醃製一晚便於很好的入底味；
2、煮一鍋開水，一手提提前一晚醃製好的鴨子，一手拿大勺，反覆舀起開水燙遍鴨身，燙鴨子之前需要先用竹籤將刀口封住，繩子吊在鴨頭或鴨翅上，先淋刀口，防止漏氣；
3、把燙好的鴨子吊在陰涼通風處風乾24小時，周圍的環境温度最好不要太高，否則怕鴨肉變味；
烤鴨肉的做法大全家常菜？
【食材準備】
半邊400克的鴨肉，青椒5-6個，仔姜一大塊，香葱1把，大蒜籽2-3顆，食鹽，食油，生抽，白酒，白砂糖，胡椒粉，豆瓣醬，澱粉
炒鴨肉所要用到的鴨肉並不需要太多，所以這裏只要用到半邊鴨肉就足夠了，而像炒雞肉和鴨肉，用仔姜搭配在其中是最適合的了。
【做法】
步驟一：先將鴨肉用水清洗乾淨，檢查其中是否還有內臟，之後用刀將鴨肉中的骨頭拆卸下來，用刀將無骨的鴨肉以及鴨皮切成肉塊，切好之後放入碗中，將仔姜和青椒切成片和塊，大蒜籽切成末，香葱切成葱花，將切好的蒜末放一半放入裝有鴨肉的碗中，同時加入食鹽2勺，胡椒粉1勺半，白酒4勺，用手將其抓勻，之後再放適量的澱粉和少量的清水，讓鴨肉能夠掛上漿。
步驟二：準備一個空碗，碗中放入料酒2勺，加水澱粉半勺，白砂糖1勺，生抽2勺，少量清水，用勺子將其攪勻成芡汁，攪拌好之後放在一旁靜置備用。
步驟三：起鍋，大火熱鍋，鍋温升高之後將食油倒入鍋中，待油温7成熱的時候將掛上漿的鴨肉下鍋，用鍋鏟不斷的翻炒，避免鴨肉粘黏在一起，待鴨肉全部炒散之後，將豆瓣醬3勺放入鍋中，不斷翻炒讓豆瓣醬和鴨肉充分接觸，隨後再將薑片和辣椒下鍋翻炒。
步驟四：待翻炒了約2分鐘之後，將剛剛調好的芡汁倒入鍋中進行翻炒，等到芡汁收得差不多快沒了的時候，將切好的葱花抓上一把放入鍋中，再進行翻炒約1分鐘的時間，出鍋。
一道川菜“小煎鴨”就這樣大功告成了。
烤鴨的做法,烤鴨怎麼做好吃,烤鴨的家常做法
烤鴨的做法
一、材料準備
1、主料：鴨子1只
2、輔料：醬油、料酒、八角、桂皮、花椒、葱、姜、蜂蜜、冰糖、鹽
二、做法步驟
1、將買來的鴨子洗淨，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍
2、加入醬油、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、葱段、薑片
3、加入清水，將這些調料拌勻，將鴨子醃漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，醃漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那麼久，那醃漬2-3個小時也可以拿來用了
4、第二天將醃好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風乾晾至少5小時，至表皮乾燥，緊縮發亮，把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子裏，可以用牙籤將開口固定一下。
5、把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來，烤盤也包上錫紙，烤腿用浸濕的棉線紮緊。這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然後用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入燒烤架擰緊兩端。
6、待表面的水稍稍瀝乾後，放入預熱160度的烤箱，烤制1小時，每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細，每次都要待表皮晾乾後再烤制，最後一次刷完蜂蜜水，烤箱調至220度，再烤制15分鐘左右就好了。具體的時間還要看你的烤箱的具體情況，把握不好可以隨時觀察隨時調整
三、烹飪技巧
1、可以放在烤盤上烤，也可以放在烤架上烤，烤盤放在下面接油~
2、容易烤糊烤黑的部位可以用錫紙包住或蓋住烤~
3、烤好後的鴨子可以直接切塊吃，也可以片下鴨肉
4、自己在家不可能像外面那樣製作烤鴨，只能是按照一般家庭烤肉的方法來製作，先醃漬，再烤制，但最後的味道還是很好
以上參考意見，希望能幫到你。
烤鴨的做法
烤鴨的做法如下：
主料：鴨子半隻。
輔料：醬油3大匙、料酒1大匙、八角1個、桂皮少許、葱段3-4、薑片4-5、清水少許、蜂蜜1大匙、冰糖適量、鹽1小匙。
步驟：
1、將買來的鴨子洗淨，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍。
2、再加入醬油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱段，薑片及清水，將這些調料拌勻，給鴨子按摩幾分鐘，稍微入味。
3、將鴨子醃漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，醃漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那麼久，那醃漬2-3個小時也可以拿來用了。
4、第二天將醃好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風乾，時間緊的話大概2-3個小時後也就可以使用了，然後放在墊好油紙的烤盤上。
5、這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然後用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，這樣出來的鴨皮會非常脆爽。
6、刷好蜂蜜水的鴨子用吹風機吹乾，也可以自然瀝乾，然後再刷一遍蜂蜜水，繼續吹乾，循環三次，讓表皮充分吸收蜂蜜水。
7、待表面的水稍稍瀝乾後，放入預熱好的烤箱，設置160度烤制1小時，温度調至210度，再烤制10分鐘左右就好了。
烤箱烤鴨腿的做法和配料竅門
食材
主料：鴨腿
輔料：法香、葱、姜
調料：烤肉醬、料酒、蜂蜜、白醋、生抽、蠔油、胡椒粉
做法
1、準備材料，將鴨腿洗淨擦乾。
2、在鴨腿的周身均勻地撒上鹽，靜醃製20分鐘左右。
3、將蒜香燒烤醬、生抽、蠔油、料酒、糖、胡椒粉、葱、姜與鴨腿拌勻。
4、再加幹歐芹碎，與鴨腿拌均勻。
5、將鴨腿與料汁充分拌勻後，裝入保鮮袋中冷藏醃製24小時，使其充分入味。
6、烤盤內鋪上一層錫紙，然後將醃漬好的鴨腿放在烤網上，用錫紙包住容易烤糊的部位。
7、送入預熱好的烤箱中，以190度先烤20分鐘，然後取出鴨腿，在其周身刷上一層蜂蜜白醋水，再放入烤箱中繼續烤40-60分鐘，期間也要刷1-2次蜂蜜，一共烤制時間約為1小時左右。香噴噴的鴨腿就烤好了。[1]
飲食宜忌
1、鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。
2、鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
1、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鼈、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
2、不應久食煙燻和烘烤的鴨肉，因其加工後可產生苯並芘物質，此物有致癌作用。
烹飪小貼士
1、蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鴨皮烤出來有脆脆的感覺。並且烤出來色澤非常漂亮。沒有白醋也可以直接刷蜂蜜，蜂蜜太粘稠的話可以加少許水稀釋一下再刷。
2、鴨腿冷藏醃漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那麼久，醃漬2-3個小時也可以用了。
3、用保鮮袋來裝鴨腿，排出袋內多餘的空氣，我覺得比用盒子會更易入味。
