1、備用食材：芥菜6顆，淘米水一大盆，玻璃瓶一大個。
2、新鮮芥菜準備出適量，將其全部剝開，仔細將每一片芥菜都清洗乾淨，然後將芥菜控水用，在鍋中添上一大鍋水，將水燒開。
3、在鍋中加上少許的食鹽和幾滴食用油，放入清洗乾淨的芥菜，在開水鍋中焯燙3秒鐘，快速撈出，可以分次燙，燙好的芥菜放在一個篦子上。
4、將其控下水，同時準備出玻璃罐子，處理乾淨，保證無水無油的狀態，同時準備出淘米水，也就是淘洗大米的水，在淘米水中多加上點鹽。
5、混合攪拌均勻，讓食鹽融化，將處理好的芥菜放在玻璃罐子中，用手將其壓緊，儘量要緊實一些，倒入淘米水，水不要放滿，在芥菜上面放幾根筷子。
6、將石頭壓在芥菜上面，放在陰涼乾燥的地方開始醃製，三四天的時間便開始變色了，繼續醃製，差不多一個星期的時間，芥菜就醃製成功了，可以拿出來吃了。
