1、主料:偏口魚1條、木耳、芹菜、胡蘿蔔、肉丁、洋葱。輔料:葱薑蒜、大料、幹辣椒、醋、醬油、糖、白酒、鹽。
2、將偏口魚洗淨,掏乾淨內臟。
3、雙面片花刀,抹上白酒鹽加入葱姜醃製10分鐘。
4、木耳芹菜胡蘿蔔肉洋葱切丁備用。
5、準備好葱薑蒜。
6、用清水醬油醋糖勾兑成料汁。
7、魚撲幹澱粉備用。
8、煎鍋加油燒熱。
9、油温5成熱時放入偏口魚。
10、煎至兩面金黃。
11、炒鍋放油,爆香大料和幹辣椒。
12、放入肉丁煸炒。
13、加入葱薑蒜繼續煸炒。
14、放入木耳。
15、倒入料汁燒開。
16、放入魚,加入胡蘿蔔丁芹菜洋葱丁。
17、小火燉10分鐘,把魚盛出來。
18、剩下的湯汁和菜丁加入水澱粉勾芡。
19、湯汁濃縮後倒入魚身即可。