豆腐的簡易製作 製作方法 1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。 將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒
紅燒豆腐的做法
食材準備： 主料：豆腐(500克) 豆腐渣(200克) 各式燒豆腐成品 (20張) 輔料：玉米麪（黃）(100克) 調料：姜(10克) 大蒜(10克) 鹽(10克) 製作步驟： 1. 把豆腐切成厚3 釐米、長6 釐米的方塊，用旺火烤至淡黃色； 2. 玉米麪加適量油炒香備用； 3.
食材：豆腐、豬肉、葱、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉
紅燒豆腐，家常豆腐，肉末豆腐，菠菜豆腐湯，蒸蛋豆腐火腿羹 紅燒豆腐比較簡單，但有訣竅，燒豆腐前加一點泡菜，把它炒香，再加豆瓣醬，炒香後再加水，醬油等調料，起鍋前得勾芡，加小葱。紅燒豆腐多一個步驟，就是得事先把豆腐塊用油烙一下，烙
1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉醃製，備薑末，蒜末，葱末。
材料 豆腐皮數張，肉餡少許，醬油，料酒，糖，生薑，葱 做法 1、豆腐皮用水沾軟，攤開，切成四份。每份大約和男人的手一樣大。 2、肉餡用薑末、葱末調好。 3、取一小張豆腐皮，放上少許調好的肉餡，像包春捲一樣包起來。 4、全部包好後，平底鍋
2、油熱，入薑末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。
紅燒豆腐一般要放醬油的，上色。 材料 豆腐1塊，葱2根，醬油5ml，鹽2g，白糖，生粉水適量。 做法 1.燒鍋開水，豆腐切小塊，加入開水煮。 2.煮豆腐的時候，切葱花，取一小碗，放醬油、白糖、鹽和一點水拌勻。 3.豆腐煮好，撈出瀝水。 4.鍋中放適
3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒葱花，開吃。
做麻婆豆腐和紅燒豆腐用脾縣豆瓣醬燒好吃。 一、麻婆豆腐的做法 主料：豆腐400克，肉餡100克，青蒜1根 ，郫縣豆瓣醬30ml，豆豉15ml， 姜適量，辣椒粉1大勺 ，醬油1大勺，鹽適量 ，白砂糖1小勺，澱粉1小勺， 肉湯或水200克，油適量 ，花椒粉適量
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紅燒豆腐要放醬油嗎？
紅燒豆腐一般要放醬油的，上色。
材料
豆腐1塊，葱2根，醬油5ml，鹽2g，白糖，生粉水適量。
做法
1.燒鍋開水，豆腐切小塊，加入開水煮。
2.煮豆腐的時候，切葱花，取一小碗，放醬油、白糖、鹽和一點水拌勻。
3.豆腐煮好，撈出瀝水。
4.鍋中放適量油。
5.放入豆腐，不要用鍋鏟，晃動鍋子即可。
6.加入調好的汁。
7.繼續晃動鍋子，讓豆腐們均勻上色。
8.大火煮30秒，下生粉水勾簿芡。
9.最後撒上葱花即可。
紅燒豆腐怎樣作
主料
豆腐
500克
輔料
葱
適量
姜
適量
蒜
適量
配料
鹽
適量
海天辣黃豆醬
10克
老抽
5克
生抽
5克
糖
3克
水澱粉
適量
香油
適量
鹹鮮
口味
燒
工藝
廿分鐘
耗時
普通
難度
紅燒豆腐的做法步驟
簡單家常菜---紅燒豆腐的做法步驟：1 1準備好食材。
簡單家常菜---紅燒豆腐的做法步驟：2 2豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。
簡單家常菜---紅燒豆腐的做法步驟：3 3炒鍋倒油爆香葱姜。
簡單家常菜---紅燒豆腐的做法步驟：4 4倒入豆腐稍煎片刻。
簡單家常菜---紅燒豆腐的做法步驟：5 5加入辣黃豆醬和糖。
簡單家常菜---紅燒豆腐的做法步驟：6 6加入老抽和生抽。
簡單家常菜---紅燒豆腐的做法步驟：7 7加入適量的清水煮上幾分鐘讓豆腐入味。
簡單家常菜---紅燒豆腐的做法步驟：8 8湯汁快乾加入少許鹽和雞精。
簡單家常菜---紅燒豆腐的做法步驟：9 9淋入適量的水澱粉勾薄芡。
簡單家常菜---紅燒豆腐的做法步驟：10 10最後淋入少許香油關火，盛盤後可撒少許葱花。
做麻婆豆腐和紅燒豆腐 用什麼醬好吃 怎麼做
做麻婆豆腐和紅燒豆腐用脾縣豆瓣醬燒好吃。
一、麻婆豆腐的做法
主料：豆腐400克，肉餡100克，青蒜1根 ，郫縣豆瓣醬30ml，豆豉15ml， 姜適量，辣椒粉1大勺 ，醬油1大勺，鹽適量 ，白砂糖1小勺，澱粉1小勺， 肉湯或水200克，油適量 ，花椒粉適量。
做法步驟
1、準備材料，姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎。
2、豆腐切塊， 水燒熱後加鹽放入豆腐塊汆燙。
3、撈出豆腐塊， 浸泡在清水裏。
4、鍋裏油熱後放入肉餡， 翻炒肉餡， 待肉餡成微微金*加入豆瓣醬和豆豉， 再加入薑末和辣椒粉， 翻炒肉餡上色。 加入肉湯或水， 煮沸。
5、放入燙好的豆腐煮3分鐘， 加入青蒜段，加入醬油、糖及適量的鹽調味。澱粉加水調勻後倒入鍋中， 用鍋鏟推勻湯汁，盛盤後撒些花椒麪即可。
二、紅燒豆腐做法
主料：豆腐 (500克)。
調料：葱 (1根)， 姜 (1片) ，蒜 (1瓣) ，鹽 （1勺)，脾縣豆瓣醬 (10克)， 老抽 (1勺) ，生抽 (2勺) ，糖 (1勺)， 水澱粉 (適量) ，香油 (1勺)。
做法
1、準備好食材，豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。
2、炒鍋倒油爆香葱姜，倒入豆腐稍煎片刻。
3、加入脾縣豆瓣醬和糖，加入老抽和生抽，加入適量的清水煮上幾分鐘讓豆腐入味。
4、湯汁快乾加入少許鹽和雞精，淋入適量的水澱粉勾薄芡。
5、最後淋入少許香油關火，盛盤後可撒少許葱花。
紅燒豆腐怎麼做
原料：
豆腐、豆瓣醬、辣椒醬。
做法：
1、豆腐買回來如果沒有用的話，先用水泡起來，豆腐切塊
2、鍋中燒水，水開，倒入豆腐。焯個水。水開就撈出豆腐待用。
3、鍋中底油，油熱放葱段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下。20秒就可以了
4、鍋中加半碗水，加些鹽，雞精，少些醬油，水開倒入豆腐。
5、大火燒個3到4分鐘就可以勾點欠起鍋。
6、加點香菜或者葱段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的
怎麼做豆腐最好吃？
榨菜肉末蒸豆腐 主料：日本豆腐 輔料： 香菜、肉末、榨菜、海米 調料： 鹽、雞精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油 做法： 1、 葱、姜切成絲 2、 豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水； 3、將肉末放入榨菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海米、葱、薑絲上籠蒸5分鐘； 4、 取出蒸好的豆腐，再撒上葱、薑絲； 5、 坐鍋點火倒油，待油熱後淋在豆腐上即可 香菇燜豆腐 主料：香菇 輔料：豆腐、火腿 調料：鹽、番茄醬、水澱粉、雞精、醬油、食用油 做法： 1.將豆腐切成塊，香菇去蒂洗淨切成小塊，火腿切成片待用； 2.坐鍋點火放油，油至4成熱時放入豆腐塊煎至兩面金*撈出； 3.鍋內留餘油，油熱放入番茄醬煸炒，倒入香菇、醬油、適量水，放入豆腐翻炒加入鹽、雞精、火腿勾薄芡出鍋即可。 酸辣豆腐羹 主料： 豆腐 輔料： 香菇、裏脊肉、冬筍、香菜 調料： 葱、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水澱粉、雞精、食用油 做法： 1.將豆腐切成絲，裏脊肉切成絲，香菇、冬筍、葱、姜洗淨切成絲，香菜洗淨切成末； 2.坐鍋點火放入清水，水開後分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下撈出放入盤中； 3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒麪、雞精，待鍋開後倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上葱、薑絲、香菜末即可出鍋 口袋豆腐湯 主料：豆腐 輔料： 油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲 調料： 鹽、葱、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油 做法： 1、將豆腐切成長方形塊，海米、草菇、葱、姜洗淨切成末，油菜心洗淨； 2、坐鍋點火倒油，油温6---7熱時，放入豆腐塊炸至兩面金*撈出放入熱水中泡軟； 3、鍋內留餘油，油温5成熱時，放入葱薑末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用； 4、將豆腐上端用刀切一個口，添入炒好的肉餡，用海帶絲繫好； 5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精，油菜心，開鍋後倒入湯盤中即可食用。 脆皮炸豆腐 主料： 日本豆腐 配料： 幹澱粉、雞精、煉乳、食用油 製做： 1、 將日本豆腐切成厚片，幹澱粉用水調成糊； 2、坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在幹澱粉中滾一下，再掛上澱粉糊，放入油中炸，炸至金*時撈出即可，食用時蘸煉乳。 鴨蛋豆腐 主料： 北豆腐 輔料： 鹹鴨蛋黃、蒜苗 調料： 食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水澱粉、葱、姜、高湯、香油 做法： 1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下； 2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗淨切成末； 3.坐鍋點火放油，油熱煸炒葱姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可 麻婆豆腐 材料： 嫩豆腐600克，豬瘦肉末60克 調味料： 1、辣椒粉少許，薑末1/2茶匙 2、四川豆瓣醬2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，醬油1茶匙。 3、白糖1/2茶匙，高湯1 1/2杯。 4、花椒粉少許，葱花2根。 5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙 做法: 1 豆腐修去老皮，切為1釐米見方小塊。 2 鍋燒熱後注入油少許，先入肉末炒幹水分，續入調味料（1）炒至出味。 3 再將調味料（2）加入拌炒均勻後，放入豆腐與調味料（3）燒滾入味，再加入太白粉水勾芡，並淋上麻油即可。 豆腐鯽魚 原料： 鮮活鯽魚、石膏豆腐、郫縣豆瓣、姜蒜米、泡紅椒、幹辣椒粉、料酒、葱顆、鹽、味精、白糖、醋、鮮湯、生粉、化豬油各適量。 製作程序： 1、將活鯽魚刮鱗、摳鰓、剖腹除去內臟，洗淨血污；豆腐改條後放入鹽開水中氽透撈起。 2、鍋上火，下化豬油燒至四成熱，放入豆腐、泡紅椒、幹辣椒粉、姜蒜米等,出色出味後，摻入鮮湯，沸後稍熬，打去渣料，將魚入鍋，再下料酒、糖、醋、味精、鹽等，改用小火3-5分鐘，把豆腐下鍋，燒製入味且魚已離骨時起鍋，將魚裝盤，擺成放射形，下邊裝入豆腐。鍋中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠發亮後，下葱顆，推勻起鍋，掛淋於魚和豆腐上即成。 豆腐腦 原料： 黃豆 水 葡萄糖酸內酯，國內的化工原料商店或香精香料商店都有賣的，白色結晶，類似粗鹽。 做法： 1、如果你有豆漿機，真的就是不難了。 2、豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀） 3、豆漿煮開後，晾涼。 4、把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。 5、豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿温度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。 打滷： 原料： 水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個） 做法： 一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。 豆花盛一大碗內，澆滷，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。 另外，化工原料商店的人告訴我，用白醋可以替代內脂點豆腐。我沒試過。 [寶寶食譜]豆腐的做法（7個月以上寶寶適用） 一、 西瓜汁豆腐腦 材料： 西瓜1塊、內脂豆腐1/8塊， 做法： 用榨汁機（或用勺子擠）將西瓜榨出汁，將內脂豆腐在水中煮沸。將豆腐撈出後放入西瓜汁中。 二、 奶汁豆腐 材料： 牛奶、豆腐、糖少許 做法： 將豆腐切成小塊，牛奶煮沸，在把豆腐塊放入牛奶中煮沸。加適量的鹽或者糖。 三、 酸奶豆腐 材料： 豆腐、酸奶、草莓醬 做法： 醬豆腐切成均勻的片。放入開水中煮沸後冷卻，撈出擺盤。再淋上酸奶和草莓醬。（色澤鮮豔，口味香甜） 四、 水果豆腐 材料： 豆腐、香蕉、草莓 做法： 豆腐煮沸後撈出擺盤，將香蕉草莓分別切碎，放在豆腐上 五、 翡翠豆腐 材料： 豆腐、黃瓜（或其他蔬菜）、鹽、芝麻醬 做法： 將黃瓜榨汁放入碗裏，豆腐碾碎加黃瓜汁、少許澱粉、芝麻醬攪拌，入鍋蒸5-10分鐘。 六、 三鮮豆腐（或魚泥豆腐） 材料： 豆腐、蝦仁、鮮蘑菇（煮爛了的）、雞肉泥 做法： 所有材料切碎，加鹽攪拌均勻，入鍋蒸10分鐘左右。熟後點香油、撒香葱末 七、 兩色豆腐 材料： 血豆腐、豆腐、雞湯、澱粉、葱末 做法： 將豆腐切成小塊，放入開水中沸煮，撈出入盤。在鍋中放肉湯、澱粉葱末邊主邊攪。煮至粘稠狀後加鹽淋在豆腐上。 八、 太陽豆腐 材料： 豆腐、鵪鶉蛋、胡蘿蔔泥、澱粉、葱末 做法： 把豆腐切成圓柱體，在中間挖一個圓洞。鵪鶉蛋打入小圓洞中。將胡蘿蔔泥圍在豆腐旁。放入蒸鍋蒸10分鐘取出。 油加熱後，將葱末炒香，加鹽水澱粉攪成細稠狀，淋在盤中。（我又放了一點李錦記的滷水汁，味道鮮美。乃至老公看了都妒忌的説我對兒子太偏心了，呵呵。） 九、 豆腐軟飯 材料： 豆腐、米飯、肉湯、紫菜、胡蘿蔔、香葱 做法： 豆腐切塊、胡蘿蔔切碎。將所有材料放入鍋中煮熟即可。
