1、主料：綠豆芽適量。輔料：鹽一勺、雞精一勺、大蒜幾粒、白醋一勺、生抽適量、麻油幾滴、辣椒油一勺、香菜幾根。
2、綠豆芽清洗乾淨備用。燒開一鍋水，水開後放綠豆芽進去焯水，幾十秒就可以，不可以太久。
3、焯水後的豆芽撈出，迅速用冷水沖洗變涼，可使綠豆芽保持爽脆的口感。
4、燒熱一勺油，放冷至五六成熱的狀態，澆在辣椒粉上，自制紅油，一盤好吃的涼拌菜一定少不了一勺紅油。
5、香菜和大蒜切好備用。將所有的材料混合，白醋可以稍微多一些，生抽少些，鹽不要過多，麻油滴幾滴就可以
6、攪拌均勻，可蓋保鮮膜入冰箱冷藏一下，取出時冰涼爽脆，很解暑，也很適合下酒，做的快的一分鐘就能搞定這個菜。
