1、用料：獨蒜10個、小米辣4個、雞汁半勺、蠔油1勺、白糖1克、蒸魚豉油3勺。
2、準備好所需調料，沒雞汁用雞粉也一樣；獨蒜切成瓣，放入料理機打碎（其實用刀剁碎口感更佳），用小檔打，打兩秒停一下，若按住不鬆手就打成了泥，不適合做蒜蓉醬。
3、蒜蓉按照1:1的比例分開，小米辣去籽切碎。
4、鍋燒熱，倒少許油，三成油温，放入一半蒜蓉。切記！油温一定要低，高了容易把蒜蓉炸焦，這也是很多人做的蒜蓉醬發苦原因之一。關小火，慢慢浸炸，然後用鏟子不停的攪動，防止粘底。炸至蒜蓉從白色變成淡黃色，立馬關火。
5、關火後，放入辣椒碎和另一半蒜蓉，炒勻。放入蒸魚豉油、蠔油、雞汁、白糖，不用加鹽，因為蒸魚豉油已經夠鹹了。
6、將所有調味料混合均勻，即可出鍋。放涼後，找一個乾淨的容器密封保存，只要不進生水，冰箱冷藏放一個星期都不會壞掉。
