1、食材：牛腩500g、杏鮑菇100g、胡蘿蔔120g、南瓜1只。
2、準備好所有材料，土豆、胡蘿蔔去皮切滾刀塊；杏鮑菇切滾刀塊，牛腩切塊後放冷水裏浸泡30分鐘，再反覆清洗3次，儘量去除多餘血沫，葱切段，薑切片，紅辣椒切圈。
3、鍋中放入少許油，放入葱和姜煸炒出香味，而後轉大火放入牛腩，煎至四面定型出微微金黃色。
4、放醬香鮮翻炒，翻炒出香味後再加入生抽，增加菜的鮮甜味道，也與醬香濃郁的醬香鮮相輔相成。
5、45分鐘後，加入切好塊的土豆、蘑菇和胡蘿蔔，繼續蓋蓋燉煮30分鐘。
6、將燉好的牛腩與少許湯汁一起放入切好的南瓜盅裏，放在蒸屜上，大火上汽後轉小火蒸20分鐘即可出鍋。
