四川菜 1川味粉蒸排骨 原料： 排骨500克。 配料： 米粉適量、郫縣豆瓣二勺、醪糟汁一小勺、腐乳汁一小勺、料酒一勺、白糖一勺、油一勺、花椒10顆、精鹽和四季豆適量。 做法： 1、將排骨洗淨後斬成小段，四季豆撕去豆筋備用； 2、用米粉、郫縣豆
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
豬小排：300克;芋頭：8個;大米：100克;糯米：30克; 姜：1小塊;料酒：1湯匙;生抽：1湯匙;老抽：1茶匙;白胡椒粉：1/2茶匙;白砂糖：1茶匙;郫縣豆瓣醬：1湯匙;豆豉：1茶匙;蠔油：1茶匙;植物油：1湯匙;八角：2顆;花椒：1茶匙;
正宗四川粉蒸排骨的做法: 材料 排骨400公克,南瓜500公克,蒸肉粉1包,雞蛋1顆,鹽1小匙,細砂糖1小匙,醬油1大匙,米酒1大匙,五香粉少許 做法 1.南瓜洗淨切開去籽再切成塊狀,擺
川味粉蒸排骨的做法
材料:排骨、土豆、蒸肉米粉、雞精、生抽、老抽 做法: 1、排骨洗淨後斬段瀝乾水分,土豆切塊備用 2、排骨、土豆塊入大碗,放蒸肉米粉、雞精、生抽、老抽 3、再加少量水,用手
大米、糯米、花椒、八角一起放進炒鍋，不放油，小火幹炒，慢慢炒到金黃燦爛、香味撲鼻，關火後攤平晾涼
粉蒸排骨所屬菜系川菜 特點鹹辣鮮香,排骨粑軟。 原料 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。 製作 1.排骨斬成節,加炒酥的豆瓣
用料理機將炒好的米連同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的顆粒，口感會更好）
1.原料:豬排骨,米粉適量、郫縣豆瓣二勺、花椒10顆、辣椒粉一勺、老抽一勺、白糖一勺、生薑末 精鹽和水適量、香菜或葱花少量。 做法:排骨用清水泡3-5分鐘左右,去除血水
排骨洗淨，加入所有調料，使勁抓勻，密封放入冰箱，醃製過夜
1. 排骨洗淨,瀝乾。薑切片,蒜拍碎。 2. 排骨放入容器中,加入適量蒸肉米粉,讓米粉均勻裹住全部排骨,如果太乾的話可適量加入清水或者高湯。 3. 排骨內加入薑片、蒜、料酒、生
小芋頭洗淨削皮，整個排在容器底部
展開全部 正宗四川粉蒸排骨的做法: 材料 排骨400公克,南瓜500公克,蒸肉粉1包,雞蛋1顆,鹽1小匙,細砂糖1小匙,醬油1大匙,米酒1大匙,五香粉少許 做法 1.南瓜洗淨切開去籽再切
醃好的排骨均勻沾裹上一層打碎的米粉
知道米粒變金黃膨脹入料理機研磨,時間大概10-15秒,不要打的過細,要有粗顆粒這樣蒸出來的才好吃一次可以多磨點用剩的米粉裝到密封盒裏保存辣味粉蒸排骨的做法2 (
將排骨擺在芋頭上，蒸鍋上汽後入鍋，蓋蓋，大火蒸30分鐘，即可
使排骨都裹上一層米粉,然後放入碗內 3.放入高壓鍋中蒸15分鐘至排骨八成熟 4.用小刀將南瓜蓋子小心翼翼地去掉,南瓜籽去除,接着用勺子挖鬆南瓜肉 5.將八成熟的排骨小心
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正宗四川粉蒸排骨怎麼做
做川味粉蒸排骨的方法步驟百如下：
所需原材料：
1、主料：豬小排400克。
2、輔料：植物油2茶匙度、生抽2茶匙、料酒1茶匙、紅薯1個、豆瓣醬2茶匙、麻辣蒸肉米粉300克、水適量問、細香葱1根。
第一步：先準備好所需的原材料。
第二步：然後將排骨切成答塊。
第三步：鍋裏放入適量水，加入料酒，放入排骨焯水。
第四步：然後將紅薯切成塊。
第五步：鍋里加入植物油，放入豆瓣醬炒香。
第六步：倒入焯好水的排骨翻炒，加入生抽炒勻，然後加入適量開水。
第七步：加入蒸專肉米屬粉，混合均勻。
第八步：紅薯放入盤子下部分，上面裝上米粉排骨。
第九步：放入蒸鍋裏蒸40分鐘。
第十步：出鍋撒上細香葱碎即可。
正宗四川粉蒸排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材
排骨 300g
糯米 100g
荷葉 1張
老薑 10g
大米 30g
花椒 10粒
八角 2枚
料酒 15ml
老抽 5ml
白胡椒粉 2g
白砂糖 5g
郫縣豆瓣 15g
油 15ml
方法/步驟
1
幹荷葉用温水浸泡回e68a84e8a2ade79fa5e9819331333365653261軟，如果使用新鮮荷葉則洗淨即可。老薑切成薑末備用。
2
大米和糯米放入乾淨炒鍋，加入花椒和八角用小火加熱並持續翻炒，直至米粒微焦，香氣四溢，將炒好的米攤放在大盤中晾涼。剔除米中的花椒和八角（如果喜歡香料味重的也可以保留），將米放入食品加工機中打成碎末成米粉。
3
排骨洗淨，斬成寸段，加入薑末、料酒、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫縣豆瓣和油翻拌均勻醃漬20分鐘。
4
蒸籠中鋪上荷葉，醃漬好的排骨逐塊裹上一層米粉後放入荷葉包好，蓋好蒸籠蓋。
5
大火燒開蒸鍋中的水，放入蒸籠，大火加蓋蒸30分鐘即可。上桌時可以連蒸籠一同上桌。
請問粉蒸排骨是哪裏的地道菜，各地的做法
四川菜
1川味粉蒸排骨
原料：
排骨500克。
配料：
米粉適量7a64e4b893e5b19e31333264633435、郫縣豆瓣二勺、醪糟汁一小勺、腐乳汁一小勺、料酒一勺、白糖一勺、油一勺、花椒10顆、精鹽和四季豆適量。
做法：
1、將排骨洗淨後斬成小段，四季豆撕去豆筋備用；
2、用米粉、郫縣豆瓣、醪糟汁、腐乳汁、料酒、白糖、油、花椒、精鹽等材料將排骨拌勻；
3、將拌好的排骨在冰箱內放置30分鐘入味；
4、取一個小碗，鋪上拌好的排骨；
5、待蒸鍋內水燒開後放入排骨，大火蒸40分鐘；
6、再排骨上墊上四季豆，大火蒸30分鐘；
7、撒上花椒粉和香菜即可。
二粉蒸排骨
食品用料
排骨, 紅薯, 四川辣豆瓣醬, 老抽, 蒜, 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖, 鹽, 雞精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油
編輯本段製作方法
1. 將排骨宰成3釐米長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜葱切末. 2. 將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油(跟燒這麼多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻後倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均勻裹上一層米粉. 粉蒸排骨有關圖片(16張) 3. 取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然後再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最後撒上葱花即可.
三粉蒸排骨
材料：特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半湯匙) 醃料：海天鐵強化草菇老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、蒜末(1湯匙) 烹製工藝 1、洗淨排骨，斬成5釐米長的段，加入醃料抓勻，醃製30分鐘入味。 2、紫心番薯去皮洗淨，切成滾刀塊備用。 3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓勻，讓每根排骨都均勻地裹上一層米粉。 4、取一深盤，先鋪上一層番薯塊，然後將排骨排放在上面，倒入醃排骨的醬汁。粉蒸排骨其他系列(15張) 5、燒熱半鍋水，放入醃好的排骨，加蓋以大火隔水清蒸45分鐘。 6、取出灑入葱花，即可上桌。
怎樣做粉蒸排骨好吃
法一
製作食材 排骨, 紅薯, 四川辣豆瓣醬, 老抽, 蒜, 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖, 鹽, 雞精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油 製作流程 1. 將排骨宰成3釐米長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜葱切末.
粉蒸排骨有關圖片(16張) 2. 將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油(跟燒這麼多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻後倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均勻裹上一層米粉. 3. 取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然後再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最後撒上葱花即可. 注意事項 外面一般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經加過鹽的, 而豆瓣醬本身也含有相當的鹽份, 所以往排骨里加鹽的時候要小心, 少量多次. 用於墊底的不一定非的是紅薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 沒有蒸籠的話可以用碗代替, 直接放到摻了水的鍋裏, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的時候別忘了時不時往鍋裏摻點水, 免得水燒乾了. 如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水, 否則一冷一熱, 碗鐵定炸開。
做法二
家常荷葉粉蒸排骨 製作食材 排骨；成都米粉、荷葉；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、鹽、雞精、葱薑蒜粉、老抽 製作流程 1、排骨改刀成段，焯水，放入米粉和葱薑蒜粉等調料拌勻裝盤，上下都蓋上荷葉； 2、上籠蒸40分鐘，揭去荷葉，淋上辣油即可。[1]
做法三
川味粉蒸排骨 製作食材 排骨 雞精（味精） 豆瓣醬 蒸肉粉[2] 豆腐乳 橄欖油 鹽 薑片少許 製作流程 1、排骨洗淨切小段備用； 川味粉蒸排骨
2、依次放入蒸肉粉、郫縣豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小塊）、鹽（一小撮）、雞精適量、薑片少許，最後倒入橄欖油拌勻； 3、蒸鍋燒開一鍋水，排骨上蒙保鮮膜入鍋，大火蒸15分鐘左右，轉中小火，蒸至排骨肉軟。
做法四
粉蒸排骨-兒童食用做法 製作食材 排骨、米粉、芫荽e79fa5e98193e58685e5aeb931333335313831、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。 製作方法 1、排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻； 2、在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成； 要點：排骨要蒸至酥軟。[3] 適應人羣 2-3歲嬰幼兒（補鈣）食譜 健康提示 此菜鹹辣鮮香，排骨粑軟。豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒提供鈣質。
做法五
番茄粉蒸排骨做法 粉蒸排骨是將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味，但飽吸鮮味的番薯塊，才是此菜的精華所在。 製作食材 材料：特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半湯匙) 醃料：海天鐵強化草菇老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、蒜末(1湯匙) 製作流程 1、洗淨排骨，斬成5釐米長的段，加入醃料抓勻，醃製30分鐘入味。 2、紫心番薯去皮洗淨，切成滾刀塊備用。 3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓勻，讓每根排骨都均勻地裹上一層米粉。 4、取一深盤，先鋪上一層番薯塊，然後將排骨排放在上面，倒入醃排骨的醬汁。 5、燒熱半鍋水，放入醃好的排骨，加蓋以大火隔水清蒸45分鐘。 6、取出灑入葱花，即可上桌。 注意事項 1、排骨厚度不一，要切得大小均勻，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。 2、蒸肉米粉本身有鹹味，醃排骨的醬油和鹽不可多加，否則排骨蒸熟後會過鹹發苦。 3、蒸肉米粉要加點清水化開，否則排骨會較幹身，也不容易蒸得入味。 4、除了用番薯墊底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時可吸入油脂和鮮味。 5、番薯應切成滾刀塊再墊底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。
做法六
製作食材 材料：特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱 粉蒸排骨
花(半湯匙) 醃料：海天鐵強化草菇老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、蒜末(1湯匙) 製作流程 1、洗淨排骨，斬成5釐米長的段，加入醃料抓勻，醃製30分鐘入味。
粉蒸排骨其他系列(15張) 2、紫心番薯去皮洗淨，切成滾刀塊備用。 3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓勻，讓每根排骨都均勻地裹上一層米粉。 4、取一深盤，先鋪上一層番薯塊，然後將排骨排放在上面，倒入醃排骨的醬汁。 5、燒熱半鍋水，放入醃好的排骨，加蓋以大火隔水清蒸45分鐘。 6、取出灑入葱花，即可上桌。 注意事項 1、排骨厚度不一，要切得大小均勻，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。 2、蒸肉米粉本身有鹹味，醃排骨的醬油和鹽不可多加，否則排骨蒸熟後會過鹹發苦。 3、蒸肉米粉要加點清水化開，否則排骨會較幹身，也不容易蒸得入味。 4、除了用番薯墊底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時可吸入油脂和鮮味。 5、番薯應切成滾刀塊再墊底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。本回答被提問者和網友採納
正宗四川粉蒸排骨怎麼做
做川味粉蒸排骨的方法步驟如下：
所需原材zd料：
1、主料：豬小排400克。
2、輔料：植物油2茶匙、生抽2茶匙、料酒1茶匙、紅薯1個、豆瓣醬2茶匙、麻辣蒸肉米粉300克、水適量、細香葱1根。
第一步：先準備好所需的原材料。
第二步：然後將排骨切成塊。
第三步：鍋裏放入專適量水，加入料酒，放入排骨焯水。
第四步：然後將紅薯切成塊。
第五步：鍋里加入植物油，放入豆瓣醬炒香。
第六步：倒入焯好水的排骨翻炒，加入生抽炒勻，然後加入適量開水。
第七步：加入蒸屬肉米粉，混合均勻。
第八步：紅薯放入盤子下部分，上面裝上米粉排骨。
第九步：放入蒸鍋裏蒸40分鐘。
第十步：出鍋撒上細香葱碎即可。
