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1、主料:母雞300克,豆腐(北)300克。
2、輔料:火腿50克,油菜心25克。
3、調料:大葱10克,姜10克,鹽4克,味精1克,料酒10克,香油2克。
4、將母雞洗淨剁成塊,放入沸水中氽一下,撈出,用沸水衝去血水備用。
5、將豆腐切成大片。
6、葱切段、姜切塊。
7、熟火腿切成長方片。
8、青菜心(油菜心)切成段。
9、將鍋置於旺火上,加入清水1500克,淨母雞塊和豆腐片燒沸。
10、用小火燉50分鐘,放入熟火腿片、青菜心段、葱段、姜塊、精鹽、味精、料酒,燉至原料入味,淋上香油攪勻即可。
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