需要提前準備好的材料包括：麪粉 80克、雞蛋 2個、水 適量。 1、第一步將麪粉和水放一起進行攪拌。 2、攪拌成麪糰，如下圖所示。 3、碗里加半碗水，放旁邊半小時。 4、然後鍋內放水燒開，如下圖所示。 5、碗裏的水慢慢倒掉，剩下面糊攪拌均勻。
麪粉倒入一個大一點的碗中，慢慢的加入清水，用筷子攪拌均勻，無大顆粒麪糰，西紅柿切塊備用，雞蛋打散備用。
這個魚不知道在別的地方叫什麼，反正我們就叫它鮥魚，百度了一下也叫黃古魚，至於它的學名我也就更不知道了。 在本地鮥魚湯是最下奶的，一般催奶都喝鮥魚湯，記得我坐月子的時候，老家的遠親給捕了好多野生鮥魚，放家裏養着，我一天吃兩條，真的
炒鍋倒入適量的油，放葱花和薑末炒香，下入西紅柿塊翻炒，放入少量白糖，再淋入番茄醬，翻炒均勻，加入水，大火燒開，下入麪糊，不時攪拌下，避免粘鍋，加入鹽、生抽調味，燜煮三分鐘，慢慢倒入打散的雞蛋，小火略煮即可。
疙瘩湯 特點：此湯滑潤，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質等， 原料： 主料麪粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。 製作： 1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與麪粉和成稍硬的麪糰揉勻，擀成
盛出裝碗，完成。
原料:麪粉，酸菜 佐料:鹽 做法: 1. 舀幾杯麪粉到一個大盆裏，然後盛一碗涼水，一手將水慢慢的均勻的撒入盆中。另外一手還要用筷子不停的攪拌添加水的麪粉，攪拌的越散越好。最後用手將這些小面塊好好搓一搓，搓的越細越好。 2. 在進行第一個步驟
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東北疙瘩湯的具體做法
一、具體做法：
原料：麪粉、西紅柿、大葱、香菜、油、鹽、雞精。
做法：
（1）西紅柿一個，洗乾淨切片；
（2）大葱切片（這個忘拍了），油熱後，大葱下鍋，炒香；
（3）西紅柿入鍋炒，加入少許老抽（燙的味道更好），翻炒均勻；
（4）鍋里加適量水；
（5）雞蛋攪拌均勻（一個雞蛋）；
（6）鍋裏湯沸騰後，將攪拌均勻的雞蛋，慢慢倒入鍋裏，一邊倒，一邊攪拌湯，這樣蛋花會更均勻；
（7）在等待湯煮開的時候，我們就可以做疙瘩了；
（8）將麪粉盛在一個大盤子裏；
（9）打開水龍頭，水流量要小，用筷子不停的攪拌；
（10）不停攪拌，最好盤子也要晃動，直到所有的麪粉，都成了小疙瘩；
（11）攪拌疙瘩的同時，鍋裏的湯也開了。一邊攪拌，一邊把攪拌好的疙瘩下入鍋內，然後繼續攪拌疙瘩；（疙瘩儘可能攪拌的小一點，更容易入味）
（12）盤子裏所有的麪粉，都攪拌完，下入鍋裏。稍煮片刻，即熟。加少許鹽、雞精和香菜，盛出。
（13）做麪疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麪疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。
二、東北疙瘩湯 ：
東北疙瘩湯是一道菜品，主料為蛋、香菇、肉(雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉)、油菜、西紅柿等。
説起疙瘩湯，上世紀六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那時，很多人家為了省事和節美味的東北疙瘩湯 約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂--很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。我們現在吃到的疙瘩湯比原來記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、香菇、肉(雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉)、油菜、西紅柿等，營養更豐 富、味道更鮮美了。
疙瘩湯裏的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麪食類容易消化。
疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補充蛋白質。而對於身體虛弱、消化功能較差的人來説，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、
西紅柿為主，既有色彩，增進食慾，又營養豐富、利於消化吸收。蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素，能改變由於多食動物性食品而呈現的酸性體質，有助於增強身體的免疫力。對於食慾不振或經常有應酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會增加肝臟的負擔。
營養價值：疙瘩湯的營養價值在於，麪粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中，維生素B1是比較穩定的，但加鹼做麪食時，這種穩定性會受到破壞。煮麪條時，大量的營養素會流失到麪湯中，煮餃子時，也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使麪粉中的多種營養素保存在湯中，可以很好地避免麪食中營養的損失。所謂"原湯化原食"，也充分説明了這一點。
怎樣做麪疙瘩湯?
疙瘩湯的做法(三) ——蔬菜疙瘩湯
材料：麪粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米幾粒，雞蛋一隻，鹽少許
做法：
1.鍋燒熱後，加少許色拉油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒至變色，
2.再放入香菇末煸炒至出香味，加兩小碗水燒。
3.半碗麪粉用涼水調成細細的麪疙瘩備用。
4.湯燒滾後，將麪疙瘩倒入鍋內煮滾後，加蛋，隨後加碎青菜和海米粒，再煮至菜變軟。
5.起鍋前放入香油，少許鹽調味即可。
疙瘩湯的做法(四)
西紅柿一個，（最好用hothouse西紅柿，雖然貴但是好吃）切丁，一根葱切葱花，香菜少許，切小段，找一個盆子放麪粉，麪粉多少根據個人需要根據我的經驗,一杯麪粉（大約300ml)剛好夠兩個人喝。炒鍋上火倒油，油五成熱時放入葱花，把鍋爆香，放西紅柿丁稍炒，放兩瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少許（老抽主要是上顏色，放多少自己掌握）鍋中加水（大約1500ml）開大火。碗中打一個雞蛋，用筷子打散備用。
下面該準備疙瘩了，這個最要水平，掌握不好疙瘩會很大，標準的疙瘩應該是黃豆粒大小，這樣做出來才好吃。水龍頭打開，讓細細的水流出要很細很細，把麪粉放到水龍頭下，像一個方向快速攪麪粉，這樣就會形成很多小顆粒。
鍋中水開以後，撈淨浮沫，放鹽，糖，味精，雞精，調味道，鹽應該比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少應該跟據個人喜好自由掌握。把雞蛋慢慢倒入鍋中，同時拿勺子向一個方向快速的攪，只有這樣雞蛋才會成絲。然後把疙瘩放入鍋中，開鍋後煮三分鐘即可，臨出鍋時點上香油，放上香菜即可。
注意事項：
1）把麪粉做成疙瘩時，水龍頭的水一定要很小，水大疙瘩拌不細。
2）水不要太多，太稀了不好吃．
海鮮麪疙瘩湯怎麼做好吃，海鮮麪疙瘩湯的家
步驟
海鮮疙瘩湯的做法步驟11.花蛤蜊放入開水鍋內，煮至開口立即撈出。
海鮮疙瘩湯的做法步驟22.剝出蛤蜊肉，煮蛤蜊的湯澄清後備用。
海鮮疙瘩湯的做法步驟33.水發好的乾貝加入料酒和2克的生薑放入蒸鍋蒸20分鐘，檢出生薑備用。
海鮮疙瘩湯的做法步驟44.櫻桃番茄切小塊，油菜切碎。
海鮮疙瘩湯的做法步驟55.香葱切粒，大蒜和生薑切小條。
海鮮疙瘩湯的做法步驟66.麪粉中邊加水邊攪拌。直到碗中無干面，麪粉成為小疙瘩。
海鮮疙瘩湯的做法步驟77.起油鍋，放入葱薑蒜爆香。再放入櫻桃番茄略炒。
海鮮疙瘩湯的做法步驟88.倒入清澈的蛤蜊湯，沉澱的泥沙棄之不用。
海鮮疙瘩湯的做法步驟99.再連湯放入乾貝，加適量水、鹽、糖大火燒開3-5分鐘。
海鮮疙瘩湯的做法步驟1010.放入攪拌好的小麪疙瘩。
海鮮疙瘩湯的做法步驟1111.煮至鍋內麪疙瘩浮起，放入油菜末。
海鮮疙瘩湯的做法步驟1212.再放入剝好的蛤蜊肉。
海鮮疙瘩湯的做法步驟1313.淋入已經攪散的雞蛋液。
海鮮疙瘩湯的做法步驟1414.煮開後加胡椒粉調勻即可
麪疙瘩湯的做法步驟圖，麪疙瘩湯怎麼做好吃
用料
水 845克
麪粉 100克
西紅柿 150克
娃娃菜 50克
油 10克
生抽 1茶匙
雞蛋 1個
鹽 2茶匙
芝麻油 1茶匙
白胡椒粉 適量
麪疙瘩湯的做法
麪疙瘩湯
材料:
・845克水
100克麪粉
・150克番茄切塊
・10克油
・50克娃娃菜,切絲
・1茶匙生抽
・2茶匙鹽
1顆蛋蛋,在碗內打散
・1茶匙芝麻油
・1小撮白胡椒粉
做法:
1.將45克水和麪粉放入主鍋,以30秒/速度3-6漸速混合。取出麪糰
整形成圓形,表面蓋上保鮮膜,靜置一旁備用,清空主鍋。
2.將番茄放入主鍋,以3秒/速度5切碎。
3.加入油,以3分/120°C/速度1拌炒。
4.加入800克水,以10分/100C/速度1烹煮。
5.設定美善品,以3分/100°C/s/速度1烹煮,同時,將混合好的
麪糰,用手撕成小塊,逐一從主鍋蓋孔加入主鍋中。
6.加加入娃娃菜、生抽和鹽,以4分/100°C/b/速度1京煮。
7.設定美善品,以1分/100°C//速度1烹煮,取下量杯,將蛋液
緩慢地倒在主鍋蓋孔周圍,再用刮刀棒將蛋液慢慢推進主鍋內,打成蛋蛋
花。加入芝麻油和白胡椒調味,趁熱享用
6種美味疙瘩湯的做法，你會做幾種
小米鮮蝦疙瘩湯
疙瘩湯變化多樣，對食材沒有*，葷、素、海鮮隨便搭配，就如俺家的這道疙瘩湯，有葷、有素、有海鮮、另外還加了小米，這樣的一碗全能營養疙瘩湯，特別適合冬季滋補身體。
小米50克、麪粉4大勺、蝦4只、豬肉餡50克、雞湯1大碗、西紅柿1個、香菜適量、食鹽適、量料酒1小勺、雞精適量香油少許
1、西紅柿洗淨切小丁，鮮蝦去殼去紗線洗淨備用，小米淘洗乾淨，放入水中，煮成8分熟的小米飯
2、然後將小米飯撈出來，瀝乾水分
3、麪粉放入容器中，然後把煮好的小米飯倒入麪粉中
4、用筷子攪散，使每粒小米飯都均勻的裹上面粉，滾成一個個小面球
5、炒鍋燒熱倒入2勺植物油，油温5成熱後，倒入肉餡炒散，烹入料酒炒勻
6、倒入西紅柿丁炒至西紅柿變軟
7、倒入清雞湯煮滾
8、待湯沸騰後，倒入小米疙瘩，用筷子輕輕撥散，防止黏成一坨，用中火煮約1分鐘
9、再放入蝦仁，煮至蝦仁變色打卷，就可以關火了，起鍋前加入適量雞精和香油調味，再撒入香葱末或者香葱末增香即可
紅棗疙瘩湯
大冷天的，早上煮一碗熱騰騰的紅棗疙瘩湯，未嘗其味，先聞其香，疙瘩軟中帶韌，麪湯順滑不糊，棗香濃郁令人温暖到心，喜歡的再加點紅糖，完美的無法抵擋。
鮮棗8個、麪粉200克、紅糖適量
1、紅棗浸泡10分鐘洗淨，掰開去掉棗核，加適量水大火煮開後轉小火煮12分鐘
2、取適量麪粉放入大盆中，加入自來水，注意控制水流，邊加邊快速攪拌，成偏乾的雪花狀即可
3、將麪疙瘩撥入紅棗湯鍋中，邊撥邊攪拌，煮開約2分鐘即可
番茄疙瘩湯
疙瘩湯做法簡答，口味不一。口味鹹淡酸辣且不説，濃稠清寡既可以以湯水多少控制，也可以調整面疙瘩控制。在所有口味的疙瘩湯中，我最喜歡的是番茄疙瘩湯。
麪粉100克、西紅柿2個、小葱1棵、蒜2瓣、番茄醬2湯匙、雞蛋1個、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙
1、西紅柿洗淨去皮，切成小丁，小葱切葱花，大蒜切末，雞蛋打散備用
2、麪粉放進大碗，少量多次加入適量涼水，一邊加水一邊用筷子打成自己喜歡大小的均勻雪花狀，直到看不見乾粉
3、熱鍋入涼油，小火煸香葱花
4、下入番茄丁，轉大火翻炒，一邊炒一邊用鍋鏟壓出湯汁
5、加入約2大勺番茄醬
6、繼續翻炒至顏色紅亮
7、加入適量開水，視口味定量：喜歡濃稠少加些，喜歡湯清多加些，儘量一次加足，避免中途加水
8、大火燒開後少量分次下入麪疙瘩，邊下邊攪拌，防止黏連和粘鍋
9、繼續大火煮開1、2分鐘後，趁沸騰打入蛋花
10、加入適量食鹽調味兒
11、加入蒜末，再次煮開後，關火
12、滴入幾滴香油，即可
蝦仁菠菜疙瘩湯
蝦仁的蛋白質含量很高，肉質細嫩，菠菜，它對各種貧血症和糖尿病、肺結核、高血壓、風火赤眼等諸多疾病可起輔助治療作用。蝦仁菠菜疙瘩湯，老年人、兒童吃了也能很好的消化吸收。
麪粉230克、蝦仁100克、菠菜250克、精鹽10克、味精3克、香油5克、水適量
1、食材：蝦仁、菠菜、麪粉
2、用淨水一點一點的往麪粉裏倒水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成豆類或小花生米大小的麪疙瘩，一直攪拌至沒有乾麪粉為止
3、菠菜用清水洗淨
4、鍋裏放入水燒開，放入菠菜焯一下
5、焯好的菠菜用涼水過涼，撈出
6、擠掉水分，切成小段備用
7、鍋裏放入適量的水燒開
8、在放入蝦仁，同時把麪疙瘩緩緩的倒入鍋裏，一邊倒一邊用勺子推轉，以防麪疙瘩粘連在一起
9、再次燒開後，麪疙瘩都浮起來，放入菠菜、鹽、味素
10、放入香油
11、燒開後，疙瘩湯就煮熟了
12、裝入碗裏就可以吃了
海米疙瘩湯
疙瘩湯是家家都會做的，我們更喜歡用各種海鮮提味，沒有新鮮海鮮的時候用海米。
麪粉200克、海米20克、白菜200克、雞蛋1個、花生油1湯匙、食鹽1茶匙、清水適量.
1、準備材料
2、海米用清水沖洗去洗浮灰，再用清水泡上
3、白菜洗淨切碎丁，共用4個白菜幫
4、切點葱花
5、炒鍋放適量的油，油熱放葱花爆出香味
6、放入白菜碎丁
7、翻炒均勻放適量的水
8、放入海米以及泡海米的水，大火燒開
9、麪粉放盆裏，在極小的流水下攪拌
10、攪拌成雪花狀
11、開鍋後，撥入拌好的麪疙瘩
12、全部撥入水裏，乾粉也到進去
13、用湯勺攪拌，以免糊鍋
14、開鍋稍煮一會，倒入一個打散的雞蛋
15、再次燒開後，用適量的鹽調味，即可盛出
小米疙瘩湯
那這個疙瘩做的疙瘩湯特別顆粒均勻，效果真是很好，這個方法做出來的疙瘩湯還有點qq的，非常好吃。
小米40克、麪粉50克、西紅柿120克、食鹽4克、葱5克、雞蛋1個、玉米油15毫升
1、西紅柿去皮切丁，葱切片
2、取一個雞蛋磕入碗中打散
3、將洗好的小米倒入開水鍋裏煮5分鐘
4、取一個稍大一點的盆子，裏面裝上乾麪粉
5、將煮了5分鐘的小米用漏勺撈出倒在乾麪粉上
6、用三根筷子攪拌，攪拌到小米一粒粒每顆都裹滿了麪粉就可以了
7、鑄鐵鍋燒熱加入玉米油用葱花熗鍋
8、西紅柿下入鍋內煸炒出紅油以後倒入清水
9、水開以後煮一會兒將攪拌好的小米疙瘩倒進去（一邊倒一邊用筷子攪拌）
10、將疙瘩煮一會兒加入鹽，蛋液倒進去
11、一鍋顆粒均勻的小米疙瘩湯就做好啦
