1、主料：鴨腿3個，香葱35克，豉油150毫升，輔料：幹辣椒3個，生薑15克，八角1個，料酒20毫升，食用油20毫升。
2、鴨腿3個，清理雜毛。
3、用加了料酒和生薑的水浸泡1小時。
4、用叉子戳一些小孔，以便後面更入味。
5、各式配料準備。香葱擇除老葉洗淨，生薑切片。
6、鍋中注入食用油，下薑片熗鍋。
7、入鴨腿煎制，帶皮的朝下。
8、煎至兩面焦黃時，盛出。
9、鍋中留底油，下幹辣椒，八角，香葱。
10、面上鋪上鴨腿，淋入豉油。
11、再加入適量的清水，大火燒開。
12、轉小火燜15分鐘。
13、翻面，再燜10分鐘。
14、最後大火收汗，吃時斬件即可。
