1、準備食材：雞肉500克、板栗235克、鹽1小勺、料酒1小勺、小葱2顆、老薑2片、八角2粒、香葉2片、紅燒醬油3小勺、蠔油2小勺、菜籽油1湯勺。
2、備好食材：雞肉，板栗，薑片，葱段，蒜粒，紅燒醬油。
3、板栗洗淨，在板栗殼上，切十字刀，刀口深度需切開裏面的板栗衣，然後放入淡鹽水中煮10分鐘左右，煮好的板栗，不燙手的時候，立即剝掉板栗殼、板栗衣。
4、雞肉洗淨後，放入清水裏，調入適量料酒，煮沸。
5、焯水後的雞肉，撈出，用流動清水沖洗乾淨。
6、鍋裏燒熱，倒入適量植物油燒熱，放入雞肉翻炒變色。
7、放入薑片，葱白，八角，香葉炒香，調入適量六月鮮紅燒醬油，蠔油。
8、調入適量清水，放入板栗。
9、大火燒開後，轉小火煮20分鐘左右，收汁。放入葱綠，關火，起鍋。
