辣椒炒半乾魚

1、將草魚處理乾淨，取魚頭魚尾做魚湯，其餘部分片成1-2釐米厚的片，便於入味及更易曬到合適的程度。

2、沿着脊骨片成兩大片，切成4釐米左右寬度，每一段再按照2釐米以內的厚度切開，保證魚片厚度較均勻。

3、片魚完畢，加適量鹽，一條魚加了三茶匙鹽。加麻辣鮮，加入花椒，幹辣椒切碎加入。拌勻醃製一個小時以上。

4、擺開了曬，要記得翻面。曬到表面沒水分，摸起來不粘手，稍微有點硬。太濕炒的時候容易碎，太乾吃的時候硬。