方法1:炸或煎
1、剝蝦殼,去蝦線。 蝦要事先去頭剝殼,(當然,你可以留着蝦尾)並把蝦背部和腹部的黑色蝦線挑出。繼續把所有的蝦都處理好,然後沖洗乾淨。
2、準備麪糊。要讓椰絲牢牢地粘在蝦上,你需要把蝦分別粘上面粉、雞蛋和椰絲。做好這一點最簡單的方法是分別用三個碗依次裝上這些材料。在第一個碗裏,把麪粉,鹽和胡椒粉混合在一起。
在第二個碗裏,把奶油和雞蛋拌勻。
第三個碗放椰絲。
3、粘麪糊。把蝦逐只按順序依次粘上面粉、奶油雞蛋液和椰絲,不能搞錯順序。要做到每隻蝦都充分粘上一種材料後再放入下一個碗中。
4、把蝦逐只放在烤盤紙或蠟紙上。這樣做可避免蝦粘在碟子上。
5、炸蝦。把油倒入深鍋中。把油加熱到180°,把蝦逐只放入油鍋中炸2至3分鐘。用廚房用温度計或竹/木筷子測油温。把筷子垂直放入油中,見到氣泡沿着筷子冒出,表示油温合適。
如果你不想炸蝦,可以用平底鍋煎。一面煎1 1/2分鐘,翻面再煎1 1/2分鐘。
6、瀝乾油。把蝦從鍋中夾出,放到吸油紙上吸乾油。
7、享用油煎椰絲大蝦。配上雞尾酒醬, 甜辣椒醬 ,蛋黃醬,或任何其他好吃的醬。
素材蝦20只(去皮)
麪粉2杯(200克)
椰絲3杯(230克)
雞蛋3個
奶油1/4杯(60毫升)
胡椒粉1茶匙
鹽2湯匙
低芥酸菜子油或花生油8杯(2升)