1、食材用料：酵母2克、食鹽3克、高筋麪粉140克、細砂糖5克、水95克、橄欖油5克、意式幹香草適量、橄欖油適量。
2、將酵母加入95克水中攪勻，高筋麪粉，細砂糖和鹽混合均勻，倒入酵母水。和成團加入5克橄欖油，摔打的手法使麪糰吸收。
3、手光盤光面光。蓋上濕布，温暖處發酵至兩倍大，手指沾取少許麪粉，在麪糰表面戳個洞，不塌陷不回縮表示發好了。
4、案版抹上一層薄薄的油，麪糰取出排氣，分割成3個糰子，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。每個麪糰抹上一層橄欖油，3個麪糰重疊起來，壓扁。
5、用擀麪棍擀平，轉移到油紙上鋪平，按着一邊油紙，用擀麪棍儘量往外擀成均勻的薄餅。
6、刷上一層橄欖油。
7、撒上少許幹香草碎。(意大利什香草：牛至，迷迭香，百里香)
8、抬起油紙，將薄餅轉移到烤盤上，醒面10分鐘。
9、同時210℃上下火預熱烤箱10分鐘，轉200℃中層烤8分鐘左右，表面微微上色，按壓有彈性即可。
10、意大利香草薄餅切三角塊，裝盤。
