材料
草魚：1條;豆腐：1盒; 澱粉：少許;雞蛋清：1個;醬油：少許;郫縣豆瓣醬：2大勺;料酒：1大勺;食鹽：適量;幹辣椒：適量;花椒：適量;葱：適量;色拉油：適量;水：適量;江米酒：1小勺;蒜：適量;姜：少許;花生：適量;
重慶豆花魚的做法
魚清洗乾淨，切下魚頭魚尾，魚身片成兩片後切薄片
將魚片用料酒，澱粉，蛋清，醬油，薑絲醃製
豆腐切片入滾水燙一下
幹辣椒花椒用少許熱油炒香撈出備用。花生壓碎
鍋內放油，放入拍過的姜段，葱段，大蒜，炒香後放入乾花椒
放入郫縣豆瓣，炒出紅油
加入水或高湯燒開，按口味加入醬油，鹽，酒釀1小勺調味
放入豆腐，煮熟後撈出，鋪在盆底
倒入醃好的魚片，用筷子撥散，等魚片變白即可關火
將做法5調料倒入豆腐上
撒上花生，炒過的幹辣椒花椒，葱花
鍋內燒油至8成熱，澆上即可
