材料：
1. 糯米粉 150克
2. 糖 70克
3. 水 300毫升
4. 桂花糖 適量
5. 植物油 適量
步驟：
1. 將糯米粉和糖混合均勻；
2. 加入水攪拌均勻成糊狀；
3. 將糊狀物放入蒸鍋中，蒸熟，取出晾涼；
4. 將晾涼後的糯米糊用手揉成柔軟的麪糰；
5. 將麪糰分成小塊，每個塊都揉成長條形；
6. 在每個長條形上撒上桂花糖；
7. 對長條形進行卷揉，將桂花糖包在長條形內；
8. 將卷好的長條形用刀切成小段；
9. 烤盤抹上適量植物油，將切好的小段放入烤盤中；
10. 將烤盤放入烤箱，温度控制在160度左右，烤15分鐘左右即可。
注意事項：
1. 揉成長條形時，要揉的細長且均勻，不要厚薄不均；
2. 烤箱温度要掌握好，避免烤焦。
3. 片好的糯米桂花糕表面會粘上一些桂花糖，這是正常現象，不要刮掉，有助於增加味道。
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桂花糕的做法有哪些？
桂花糕做法一：
【食材】：
糯米粉90克，粘米（大米）粉270克，温水160克，細砂糖或者糖粉75克，新鮮的桂花100克，糖桂花1大勺
【製作方法】：
1、首先準備好所用的食材，粘米粉就是大米粉，我準備了少許新鮮的桂花，1勺糖桂花，準備好蒸桂花糕所用的工具，我用的蒸籠加八寸慕斯模具，也可以用戚風模具，或者直接用蒸籠都可以，記得籠布墊在蒸籠裏。如果覺得量大，可以減半用六寸模具即可。
2、把糯米粉、粘米粉和細砂糖，放入大碗裏，三種食材混合一起。細砂糖也可以用糖粉代替，過篩更方便。
3、把温水倒入粉粉裏，邊倒邊攪拌，把粉粉混合均勻。
4、混合好的粉粉如果有結塊，繼續搓勻，用手把它捏碎，使之全成為粉粉。
5、用20目的細篩子把粉團過篩，成粉粉。這一步有點痛苦哈慢慢來，只有過篩後的粉粉，蒸出來的桂花糕，才會鬆軟蓬鬆。
6、把過篩好的粉粉，用勺子舀入模具裏，或者直接輕輕倒入模具裏，用刮刀把頂部抹平，注意不要用力，輕輕地。
7、鍋裏放入冷水，大火上汽燒開後放入蒸籠，大火蒸制3分鐘後，打開蓋子取出模具，注意不要燙着。蓋上蓋子繼續蒸13分鐘，關火出鍋，我用的模具高度有5釐米，如果你的模具低於4釐米，時間上再短一點，12分鐘即可。蒸好的桂花糕，放在冷卻架上，散去熱氣。我忘了拍上鍋的圖了。
8、温熱的時候就要用刀切成小塊，如果怕切不好，可以用棉線做個印記，這樣就可以切得工整了，把糖桂花裝入裱花袋，擠在桂花糕頂部，撒上少許新鮮的桂花裝飾一下，就可以了。
9、蒸好的桂花糕鬆軟美味，如果一吃吃不完，及時密封保存，防止風乾開裂。
小技巧：
1、桂花糕做法簡單，但是對於過篩很多人沒有耐心，大家一定記得這步不可省略，可以用粗一點的篩子，也不能省略。
2、桂花糕切的時候，很多人説可以上鍋的時候提前切好，這樣成品更美觀，我每次都會忘記，下次一定記得試一試。
桂花糕做法二：
第1步：準備好原料。
①把採摘回來的新鮮桂花，去掉多餘的根枝部分，只保留花朵，然後把花朵清洗乾淨，最後製作成幹桂花，讓它曬乾或是自然風乾即可。
②準備好這些材料：粘米粉、糯米粉、白砂糖、水、蜂蜜。
第2步：製作糖桂花粉和粉糕。
①把幹桂花和白砂糖一起混合研磨成粉狀，製作成糖桂花粉。
②把粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均勻，然後加入白砂糖，再少量多次地加入水，直到粉末呈現出顆粒形狀。
第3步：把粉糕過篩，還原細膩口感。
①準備一個細的過篩網，越細越好，這裏過篩的粗細程度，會直接影響到最後製成的桂花糕的口感；再準備一把小鏟子或是一把刮刀，作為過篩工具。
②把粉糕全部進行過篩，最好是多次過篩，兩次即可，這樣的粉質更細膩，口感也更好。
第4步：上鍋蒸。
①把乾淨的紗布打濕，並擠出多餘的水分，將紗布平整地鋪放在蒸籠上，並把紗布的周圍都貼平鋪好，方便桂花糕定型。
②將過篩好的粉糕放入一些到蒸籠裏，大概蒸籠二分之一的位置。
③用刮刀輕輕地將粉糕表面抹平，不需要按壓，這樣會讓粉分佈得更不均勻。
④撒上一層糖桂花粉，刮平，再放入一次粉糕，到蒸籠滿模為止，刮平，用邊上的紗布輕輕蓋住，以防水滴，大火蒸40分鐘。
第5步：出鍋脱模成型。
①桂花糕出鍋以後，撒上一層幹桂花在上面，趁熱激發出桂花清香，脱模切成自己想要的形狀即可。
②吃的時候，還可以在上面撒上一些蜂蜜，更加香甜清潤。
桂花糕怎麼做？
桂花糕是傳統的美食甜點，在很多地方都可以看到它的身影。桂花糕因桂花得名，桂花糕樣式豐富，口味多樣，桂花糕是一種以糯米粉、糖和天然桂花為原料製作而成的糕點。歷史悠久，清香爽口，簡單的製作過程，不同的製作方法，滿足人們對於美味的各種需求。桂花糕通常選用的食材就是糯米粉和粘米粉，屬於平時大家隨處可見的食材，製作起來相對比較簡單，桂花製作的桂花糕，香味更持久，吃一口除了鬆軟，還有濃濃的桂花香，吃上一塊，留香一整天。大家有沒有心急桂花糕要怎麼做呢？請往下看。
【食材】：糯米粉90克，粘米（大米）粉270克，温水160克，細砂糖或者糖粉75克，新鮮的桂花少許，糖桂花1大勺
【製作方法】：
1、首先準備好所用的食材，粘米粉就是大米粉，我準備了少許新鮮的桂花，1勺糖桂花，準備好蒸桂花糕所用的工具，我用的蒸籠加八寸慕斯模具，也可以用戚風模具，或者直接用蒸籠都可以，記得籠布墊在蒸籠裏。如果覺得量大，可以減半用六寸模具即可。
2、把糯米粉、粘米粉和細砂糖，放入大碗裏，三種食材混合一起。細砂糖也可以用糖粉代替，過篩更方便。
3、把温水倒入粉粉裏，邊倒邊攪拌，把粉粉混合均勻。
4、混合好的粉粉如果有結塊，繼續搓勻，用手把它捏碎，使之全成為粉粉。
5、用20目的細篩子把粉團過篩，成粉粉。這一步有點痛苦哈慢慢來，只有過篩後的粉粉，蒸出來的桂花糕，才會鬆軟蓬鬆。
6、把過篩好的粉粉，用勺子舀入模具裏，或者直接輕輕倒入模具裏，用刮刀把頂部抹平，注意不要用力，輕輕地。
7、鍋裏放入冷水，大火上汽燒開後放入蒸籠，大火蒸制3分鐘後，打開蓋子取出模具，注意不要燙着。蓋上蓋子繼續蒸13分鐘，關火出鍋，我用的模具高度有5釐米，如果你的模具低於4釐米，時間上再短一點，12分鐘即可。蒸好的桂花糕，放在冷卻架上，散去熱氣。我忘了拍上鍋的圖了。
9、温熱的時候就要用刀切成小塊，如果怕切不好，可以用棉線做個印記，這樣就可以切得工整了，把糖桂花裝入裱花袋，擠在桂花糕頂部，撒上少許新鮮的桂花裝飾一下，就可以了。
9、蒸好的桂花糕鬆軟美味，如果一吃吃不完，及時密封保存，防止風乾開裂。
小貼士：
1、桂花糕做法簡單，但是對於過篩很多人沒有耐心，大家一定記得這步不可省略，可以用粗一點的篩子，也不能省略。
2、桂花糕切的時候，很多人説可以上鍋的時候提前切好，這樣成品更美觀，雨媽每次都會忘記，下次一定記得試一試。
桂花糕怎麼做好吃？
桂花糕是一種傳統點心，在我們當地一年四季都有的賣，它是用大米、糯米做原材料做的一種點心，中間可以放上自己喜歡的餡料做夾層，例如:糖桂花、豆沙等等，然後在表面再淋上一些桂花蜜，撒上淡淡的金的幹桂花，香氣十足，讓本身樸實無華的米糕多了一份甜蜜，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】粘米粉200g、糯米粉90g、白糖40g、水150-160ml、適量的幹桂花和桂花蜜；
【模具】8寸活底模具；
【做法】
1、準備好的150ml熱水中加入40g白糖，攪拌均勻，把白糖化開，放在一邊晾至温熱；
2、準備好的200g粘米粉也就是大米粉和90g糯米粉倒在一起，攪拌均勻，加入糯米粉會讓桂花糕更加有筋道；
3、把晾至温熱的水慢慢加入粉料中，邊倒邊攪拌，因為粉料的吸水性不一樣，所以水分的用量可以上下調節10ml，攪拌成用手一捏就成團，一碰就能鬆開的程度，粉料過幹會蒸不熟，手一碰還能散開，粉料過於濕潤會導致塌陷、蒸不熟的情況，所以水分掌握是至關重要的；
4、攪拌好的粉料需要過篩一遍，這樣會更加細膩，蒸出來的米糕口感也會更好，用篩子過濾到容器中，可以用刮刀或者勺子按壓一下，篩的會更快；
5、把過篩好的粉料放到容器中，這裏有什麼容器就用什麼，我用的是一個8寸活底模具，不建議桂花糕鋪的太厚，不容易蒸熟，把粉料裝到容器裏面，輕輕的震一下或者用刮刀刮平，千萬不要用力去按壓，否則不容易蒸熟；
6、裝到一半的時候停一下，在中間鋪上一圈糖桂花，薄薄的一層，這樣切塊吃的時候每一塊都能有桂花蜜，但又不會太甜，再撒上一層幹桂花增加香氣，然後把剩餘的粉料都倒在模具中，把表面稍微整理一下；
7、表面整理好之後，再在上面撒上一層幹桂花，上面蓋上一層耐高温保鮮膜，避免水滴進去影響顏值，沒有的也可以不蓋；
8、鍋裏放入冷水，大火燒開之後繼續蒸25分鐘，桂花糕越厚需要蒸的時間就越久，需要根據自己的厚度來調整時間；
9、蒸熟的桂花糕放在一邊稍微晾一會，切塊裝盤；
10、可以在桂花糕的表面擠上一點桂花蜜，撒上少許幹桂花，這樣鬆軟香甜的桂花糕就做好了；
桂花糕的做法總結：
1、糯米粉的用量大約是粘米粉的一半；
2、切桂花糕的時候掌握不好大小，可以藉助棉線來做個印記，切得會更加整齊；
3、蒸好的桂花糕可以趁熱享用，吃不完要裝保鮮袋，防止風乾開裂；
怎樣用新鮮的桂花做桂花糕？
桂花糕的做法（糕點）
材料：大米70克、糯米粉140克、鮮桂花50克、糖100克
1、大米泡一晚上；
2、米打磨成漿，鮮桂花洗淨濾水。我還加了一小碗做糖桂花時，將桂花擠出來的桂花水（如果沒有也無所謂）；
3、將大米漿、糯米粉、鮮桂花40克、糖、桂花水（或者清水）混合，攪拌均勻；
4、選容器，我用了一個大概2釐米深的盤子，往盤子裏抹上一層油，倒入麪糊，表層撒上剩下的10克桂花，中火蒸15分鐘即可。脱模取出來切件。
因為有鮮桂花，圖個新鮮，直接用鮮花入點心是最舒心的，難得的自然香味，難得的香甜可口。當然，用糖桂花也可以，自然沒季節性，隨時都可以做，也就沒有用鮮桂花點心來得珍貴了。
桂花，除了飽眼福，滿足嗅覺外，還集藥用和食用於一身。主治：散寒破結，化痰止咳。用於牙痛，咳喘痰多，經閉腹痛；花芳香，提取芳香油，制桂花浸膏；還可直接用於食品，糕點、糖果、釀酒。那可真是一大寶。
完美家常桂花糕做法是怎樣的？
把糯米粉、粘米粉和細砂糖，放入大碗裏，加温水攪拌均勻，用20目的細篩子把粉團過篩，成粉，用勺子舀入模具裏，燒開鍋蒸制40分鐘左右，出鍋後點綴糖桂花，完美的家常桂花糕就做好了，具體做法如下：
食材：糯米粉90克，粘米（大米）粉270克，温水160克，細砂糖或者糖粉75克，新鮮的桂花少許，糖桂花1大勺。
一、準備好所有食材如圖所示。
二、把糯米粉、粘米粉和細砂糖，放入大碗裏，三種食材混合一起。細砂糖也可以用糖粉代替，過篩更方便。
三、把温水倒入粉粉裏，邊倒邊攪拌，把粉粉混合均勻。
四、混合好的粉粉如果有結塊，繼續搓勻，用手把它捏碎，使之全成為粉粉。
五、用20目的細篩子把粉團過篩，成粉粉。只有過篩後的粉粉，蒸出來的桂花糕，才會鬆軟蓬鬆。
六、把過篩好的粉粉，用勺子舀入模具裏，或者直接輕輕倒入模具裏，用刮刀把頂部抹平，注意不要用力，輕輕地。
七、把模具放在開水鍋裏，注意是開水鍋，中火蒸40分鐘就好了。蒸好的桂花糕用筷子撥表面沒有乾粉，每一塊都成形不粘筷子就是熟透了。
八、拿一塊拿一塊看一看，完全不粘手，就是熟了的標誌。
九、把糖桂花裝入裱花袋，擠在桂花糕頂部，撒上少許新鮮的桂花裝飾一下，就可以了。
十、成品如圖所示。
注意事項：
1、灑水的時候要注意，別一下倒進去，一點點的來，邊倒水邊用手搓，很容易就搓散了，直接全部倒水的話就成團了。
2、一定一定不要按壓，保持蓬鬆的狀態。
正宗的桂花糕怎麼做
做桂花糕，
很簡單，
就是過篩有那麼一點累，
特別是比較細的篩子，
如果想讓成品細膩，
篩子也必須選細的，
因為過篩後的細膩度直接決定成品的細膩度……
我是用的一個小小的竹蒸籠，
15cm*15cm的，
大約5寸左右，
正好做一籠，
稍微多一點米粉，
因為怕中間有損耗的...
用料
粘米粉就是大米粉，大米基本分為兩類，一個是秈米，一個是粳米，你買黏性最低的秈米粉就行了……
根據不同的季節氣候，水的用量也要適當調整下，不建議調的太乾，不然成品吃起來就像吃乾粉一樣；
粘米粉 95克
糯米粉 35克
白砂糖或綿白糖 20克
水 65克
糖桂花 30克
桂花糕的做法
準備好食材；
把米粉和糖倒在一起；
混合均勻；
取35克左右出來單獨放着，後面要加糖桂花做夾心的，如果你不想做夾心，這一步可以省略；
把水倒在大份的米粉裏，一邊倒一邊攪拌；
會有很多吸水不太均勻的粉疙瘩；
用手把大坨的粉疙瘩搓散，再把那些沒吸收到水分的都一起稍微搓搓，讓所有米粉都均勻的喝到水份，搓的時候輕輕的搓，不然就又捏成團了；
不用搓的特別細，差不多均勻了就可以，放一旁備用；
另外分出來的那個小份米粉，把糖桂花倒進去；
這個糖桂花是我自己做的，濃稠度就如視頻裏那樣，如果你的糖桂花比我的濃稠的話，那麼就要適當加一點水，如果比我的稀，可以稍微少放一點；
另外，如果不打算做這個夾心的話， 這幾步就可以忽略掉，全部做成白色原味的，那水就要適當多加一點了；
糖桂花放進去，一樣的，攪拌攪拌，搓散，放一旁備用；
模具裏墊上紗布，我是用的一個小小的竹蒸籠，15cm*15cm的，大約5寸左右，正好做一籠，稍微多一點米粉，因為怕中間有損耗的；
把白色的米粉先過篩一半進去；
如果你擔心米粉會粘到旁邊的紗布上的話，可以先過篩在另外一個容器裏，後面再盛到模具裏也可以；
網篩越細越好，成品也會細膩些，視頻這個網篩不算細，成品有點顆粒感；
過篩進去後，輕輕的刮平，千萬不要去按壓，不然成品的口感太實了，不好吃；
再把放了糖桂花的那份米粉過篩進去，刮平；
因為裏面有桂花的緣故，我也沒用太細的網篩，不然很難過篩，你如果有時間精力的話，可以選擇再細一點的網篩；
再把剩餘的白色米粉過篩進去，這一層我用了一個稍微細點的篩子，哈哈；
刮平；
稍微震幾下，記住，要輕輕的；
把它們分割成小塊兒的，這樣比蒸出來再切會好看一些；
因為蒸好後再切的話，邊緣會被刀往下切的重力壓塌一些；
等水燒開了之後再把它放到蒸籠裏，大火蒸30-35分鐘左右，鋪的越厚，蒸的時間就越長；
蒸好後可以直接吃；
也可以放點糖桂花或者桂花蜜裝飾下；
最後再撒點幹桂花上去，食慾就來了，哈哈，這個糖桂花裏的液體不建議放太多了，視頻裏這個就稍微多了點，因為這個液體會浸到糕裏面去，我個人覺得浸濕的桂花糕不太好吃，哈哈，你們可以自己嘗試下，畢竟，每個人口味不一樣；
這一份放的液體就少一些；
夾心好看吧，也增加了桂花的香味，畢竟做的桂花糕嘛，哈哈...
桂花糕製作過程
桂花的香氣清甜而不厚膩，聞起來實在令人心曠神怡，把它用在廚房中，可泡一杯清雅花茶，可與諸如南瓜，蓮藕之類的食材做配，更可以作為甜品點心的輔料。口中回味着淡淡花香，來吃一塊鬆軟甜糯的桂花糕吧～
桂花糕的做法
步驟step
1.熟核桃仁擀碎
步驟step
2.放入熟白芝麻和10克白糖拌勻備用
步驟step
3.盆中放入糯米粉，粘米粉和50克白糖
步驟step
4.少量多次加入清水拌勻
步驟step
5.將面塊搓開，過篩一次
步驟step
6.這是過篩好的粉
步驟step
7.加入幹桂花拌勻
步驟step
8.模具中倒入一半的粉，輕輕抹平
步驟step
9.放入核桃芝麻餡，抹平
步驟step
10.再倒入剩下的粉，繼續輕輕抹平，蓋保鮮膜入蒸鍋，燒開轉中火蒸40分鐘即可
桂花糕的成品圖
桂花糕的烹飪技巧
技巧tips
過篩的步驟不能省略，而是倒入模具中也不要用力按壓，抹平即可
做桂花糕怎樣篩粉快
桂花糕有2種做法，一種是用大米打米漿做的大米桂花發糕，軟糯香甜，還Q彈，在冷的時候特別好吃😋，還有一種是用大米粉和糯米粉參合一起，蒸熟的桂花鬆糕，中間可以夾一層紅豆沙。
1、先説桂花發糕
大米260g，白糖60g，水120g，麪粉40g，酵母3g
步驟：1、先把大米提前泡一晚
2、大米放入料理機，加120g水，打成米漿
3、倒出米漿，加3g酵母，麪粉40g，攪拌均勻，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
4、模具刷油，倒入發酵好的米漿，用牙籤戳一下大氣泡，撒上幹桂花，大火蒸25分鐘左右即可。放涼後切塊即可食用。
2、桂花鬆糕
糯米粉80g，粘米粉200g，細白糖60g、水160g，
步驟：
1將糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆內，加入水充分混合拌勻，用雙手拌揉至粉成粗粉狀，沒有粉團，用篩子過篩一遍，糕粉醒30分鐘，充分吸收水分。
2、糕粉倒入模具，鬆鬆的鋪勻，不要壓實，也可以糕粉的中間鋪一層紅豆沙，上鍋蒸30分鐘取出，乘熱撒上幹桂花，晾涼後脱模切塊即可。
怎麼做桂花糕？
糯米粉 600克、豆沙 400克、糖桂花4勺 、開水180—200ML
1、糖桂花2勺+開水和麪
2、取一面團先搓成長條再壓扁，然後用擀麪棍擀成2mm厚，寬8cm左右的長方形薄面片
3、在面片中下方放上豆沙
4、捲起面胚成圓柱形，接口處壓實用刀切去多餘的面片
5、再切成8cm左右長圓條放籠屜，蒸鍋裏水燒開放上籠屜大火蒸3分鐘左右即可
桂花糕正宗做法
這個小糕點不錯，微甜，鬆軟，老少皆宜！需要的食材也不多，簡單2步就做好！
桂花糕的做法
步驟step
1.用電子稱把所有食材稱量好。
步驟step
2.把白砂糖放入温水中，攪拌至融化！
有的食譜裏用的是糖粉和清水。如果有糖粉的就用糖粉和清水。
沒有糖粉，只有白砂糖，讓糖和粉直接混合，那麼在粉類過篩時，糖顆粒不好過篩。
這時就可以用温開水來融化白糖！就是個道理啦！
步驟step
3.把粘米粉和糯米粉混合均勻。
粘米粉也叫大米粉，2個名字，不要糾結哦。就像番茄和西紅柿就同一種東西，是一樣的道理，哈哈。
步驟step
4.把糖水分次少量的加入粘米粉和糯米粉中，一邊加一邊攪拌！慢慢的會出現小疙瘩，不要緊的，正常現象!最後的狀態是：用手抓起一些粉，能捏成團，在輕捏就能散開.
步驟step
5.然後兩手把大顆粒撮散，這樣有助於一會過篩！
步驟step
6.準備一個容器，我用的是深度不高的盤子。篩網把粉類全部過篩到盤子裏。
這一步很虐，很多朋友就是因為過篩這一步而放棄做桂花糕！
好東西值得期待，哈哈，虐完後才珍惜桂花糕的香甜！
步驟step
7.過篩後，千萬不要壓，不然前面白做了！用刮板輕輕的刮平，在用刀輕輕的劃成小塊。
沒有刮板的找個能刮平的工具就行！辦法總比困難多，哈哈
這裏劃開比蒸熟後更好切開，相信我，這樣做你不後悔的！
步驟step
8.鍋裏水開後上鍋蒸30-40分鐘，蒸熟為止。
有濕布的在盤子上蓋個濕布，沒有的蓋個保鮮膜，不然鍋蓋上有水滴到桂花糕上。
影響最後成品的美感和口感！
步驟step
9.用勺子檢查一下，沒有乾粉桂花糕就蒸好了！蒸熟後，直接拿出來，淋上一點糖桂花，就完工了。
桂花糕真的很好吃哦，鬆軟微甜，帶有淡淡的桂花香！關鍵是它長的也好看，看到它就像咬一口，抵擋不了它的。
