太康肘子
河南周口市美食眾多，而太康肘子就是比較出名的特色名吃，是周口特色菜品之一。常見的太康肘子做法，先剁成小塊然後加香料燉煮，每一塊都入味。還有一種做法是把豬腿靠近豬手的部分單獨剁一塊成人拳頭那麼大的肘子，加香料燉煮好後，肘皮肥而不膩，肘子肉香而不柴，色澤鮮亮、濃香怡人、酥爛可口，每一口都會讓人讚不絕口。
乾煸盤龍鱔
乾煸盤龍鱔是用黑褐色的生黃鱔為主料，經過泡、燙、炸、煸炒等工藝烹飪而成，肉質細膩肥美的鱔魚整條放進燒熱的砂鍋中悶熟，再開蓋猛火乾煸，待黃鱔魚在油鍋裏蜷縮盤起，就能聞得陣陣乾煸香了，調料雖只有簡單的生抽，料酒，姜蒜和八角，味道卻是恰到好處，醬香略帶回甜。做好的乾煸盤龍鱔成品菜外形捲曲自然，外焦裏嫩，辣而不膩，麻而可口。
醬蒲菜
淮陽醬蒲菜是周口淮陽縣的傳統名菜，主原料就是蒲菜，這種蒲菜根莖剝去外皮，呈銀狀，生吃脆甜無絲，熟吃煮得越久越發脆嫩芳香，醬制的口感更佳，風味獨特。蒲菜屬於時令蔬菜，為了能一年四季吃上蒲菜，可以做成醬蒲菜。
