調料：葱、姜、澱粉、小蘇打粉、胡椒粉、鹽、雞精、八角、蠔油，糖、芝麻油、香菜。
做法：1.買回來的老豆腐控淨裏面的水份，戴手套充分抓碎。
2、葱姜切末剁碎與一個小號雞蛋放入豆腐泥中，加入適量胡椒粉、鹽。加入少許雞精，適量澱粉和少許小蘇打粉後將豆腐泥再次和勻。
3、鍋中油燒至五成熱，保持中小火，將豆腐泥做成大丸子輕輕放入，全部放入後，可轉中大火，輕輕晃動鍋子，以免丸子沾在鍋底。炸至丸子表皮金黃，撈出後瀝油備用。
4、鍋中留少許底油，放入葱薑蒜片與八角炒香，加入少許蠔油和糖調味，將炸好的丸子放入，燉煮一會後撈出。
5、將豆腐丸撈出，加入胡蘿蔔末燒開，勾入適量水澱粉，關火後加入芝麻油、香菜末調味即可。
