化學式：HOOCCH₂C(OH)(COOH)CH₂COOH
主要用途：用於香料或作為飲料的酸化劑，在食品和醫學上用作多價螯合劑，也是化學中間體。
檸檬汁中含有大量檸檬酸，檸檬酸與鈣離子結合則成可溶性絡合物，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。
檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶於水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑑定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的温度可獲得無水檸檬酸。
擴展資料：
在室温下，檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末，無臭、味極酸，在潮濕的空氣中微有潮解性。
它可以以無水合物或者一水合物的形式存在：檸檬酸從熱水中結晶時，生成無水合物；在冷水中結晶則生成一水合物。加熱到78 ℃時一水合物會分解得到無水合物。在15攝氏度時，檸檬酸也可在無水乙醇中溶解。
在檸檬酸發酵液中，除了主要產物外，還含有其他代謝產物和一些雜質，如草酸、葡萄糖酸、蛋白質、膠體物質等，成分十分複雜，必須通過物理和化學方法將檸檬酸提取出來。
大多數工廠仍是採用碳酸鈣中和及硫酸酸解的工藝提取檸檬酸。除此之外，還研究成功用萃取法、電滲析法和離子交換法提取檸檬酸。
參考資料來源：搜狗百科——檸檬酸
2.檸檬酸化學式中文名稱：檸檬酸 英文名稱：citric acid 化學名稱：3-羥基-3-羧基戊二酸 分子式：C6H8O7 分子量：192.14 外觀與性狀：白色結晶粉末，無臭。
檸檬酸分子式
熔點（℃）： 153 沸點（℃）：（分解） 相對密度（水=1）:1.6650 閃點（℃）：100 引燃温度（℃）：1010（粉末） 爆炸上限%（V/V）:8.0(65℃) 離解常數（25℃）：Ka1=7.4*10^-4,Ka2=1.7*10^-5,Ka3=4.0*10^-7 溶解性：溶於水、乙醇、丙酮，不溶於乙醚、苯，微溶於
檸檬酸
氯仿。水溶液顯酸性。 物理性質 ：在室温下，檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末，無臭、味極酸，在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在：檸檬酸從熱水中結晶時，生成無水合物；在冷水中結晶則生成一水合物。加熱到78 °C時一水合物會分解得到無水合物。在15攝氏度時，檸檬酸也可在無水乙醇中溶解。 檸檬酸結晶形態因結晶條件不同而不同，有無水檸檬酸C6H8O7也有含結晶水的檸檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。 化學性質：從結構上講檸檬酸是一種三羧酸類化合物，並因此而與其他羧酸有相似的物理和化學性質。加熱至175 °C時它會分解產生二氧化碳和水，剩餘一些白色晶體。檸檬酸是一種較強的有機酸，有3個H+可以電離； 加熱可以分解成多種產物，與酸、鹼、甘油等發生反應.
3.檸檬酸的化學式,以及它的物化性質2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸 檸檬酸 中文名稱： 檸檬酸 英文名稱： citric acid 中文名稱2: 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸 英文名稱2: 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid CAS No.: 77-92-9 分子式： C6H8O7 分子量： 192.14 理化特性 外觀與性狀： 白色結晶粉末，無臭。
熔點（℃）： 153 沸點（℃）： （分解） 相對密度（水=1）: 1.6650 溶點（℃）： 100 引燃温度（℃）： 1010（粉末） 爆炸上限%（V/V）: 8.0(65℃) 溶解性： 溶於水、乙醇、乙醚，不溶於苯，微溶於氯仿。 主要用途： 用於香料或作為飲料的酸化劑，在食品和醫學上用作多價螯合劑，也是化學中間體。
健康危害： 具刺激作用。在工業使用中，接觸者可能引起濕疹。
燃爆危險： 本品可燃，具刺激性。 危險特性： 粉體與空氣可形成爆炸性混合物。
遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險。
