1、準備材料：雞爪500克、檸檬1個、洋葱，紅菜椒，小米椒，花椒，鹽，胡椒粉雞精各適量。
2、雞爪剛入水中泡一小時，中間換水多次。
3、切開雞爪，放入水中沖洗多餘血絲。
4、鍋中添加水，雞爪放入鍋中添加老薑，料酒煮開後轉小火，煮12分鐘關火。
5、煮好用清水洗幾次，放入提前做好的冰水中泡20分鐘。這樣會使雞爪很脆。
6、將洋葱，紅菜椒，小米椒，花椒，鹽，胡椒粉雞精放入大容器中。
7、泡過水的雞爪瀝乾水分，放入調料中，檸檬切開用檸檬夾擠些檸檬汁放入調料中
8、帶上一次性手套，將雞爪與調料一起搓揉均勻，調好的檸檬酸辣雞爪蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時就可食用。
