材料：雞胗、剁椒、食鹽、麻辣紅油、生抽、香油、辣椒麪、雞蛋以及孜然粉各適量
步驟：
1、雞胗放入加了適量料酒的清水裏，浸泡大約兩個小時；
2、取出並用清水，直至去掉雞胗表面粘連的脂肪備用；
3、把雞胗切成大小和厚度合適的薄片，加入少許鹽，醃製十幾分鐘左右；
4、加入適量椒鹽、自制麻辣紅油、生抽、孜然、香油等多種調味品，使用筷子不斷攪拌至均勻；
5、取出雞蛋，用打蛋機攪碎，在雞胗中加入適量生粉、雞蛋清，攪拌均勻；
6、蓋上一層保鮮膜放入冰箱中冷藏並醃製一晚上；
7、將醃製好的雞胗用烤串籤子穿好，放入烤箱中層的位置，上下火，用220攝氏度烤10分鐘左右，然後再將温度調至200攝氏度即可。
