魚麪筋的做法

魚麪筋的做法如下：

1、青魚肉用制茸機攪製成茸（在攪制時可放入少許冰屑防止發熱），調入精鹽、料酒、味精、葱薑汁、胡椒粉、雞蛋清、水澱粉打和均勻至起泡。

2、淨鍋上火，注色拉油燒至四五成熱時，用手把青魚肉茸攢成球形，下熱油鍋中浸炸至呈金黃色時，撈起瀝油即成。

魚麪筋是將新鮮青魚去鱗、鰓、骨、內臟洗淨，將魚肉剁成泥與澱粉、雞蛋一起攪拌均勻後製成丸子，放入油鍋內炸至金黃色撈出控油，再將炸好的魚丸與新鮮蔬菜放入高湯內煮熟即可。本菜口感筋道爽滑、味道鮮美，深受美食愛好者的喜愛。