1、用料：麪筋粉200克、蠔油20克、温水300克、孜然適量、食鹽適量、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、食用油適量、燒烤醬1包、熟白芝麻適量。
2、温水中加入食鹽，攪拌至溶化，然後倒入盛有面筋粉的大碗中，攪拌均勻。
3、揉成麪糰，用手拍均勻，然後蓋上保鮮膜，靜置一個小時。
4、將麪筋轉移到砧板上，用手稍微鋪平一點，然後切成大小相等的塊狀。
5、取兩根筷子，麪筋順着筷子朝着一個方向捲起來，面積不要卷得太厚，不容易煮熟。
6、將麪筋下入開水鍋中，大約煮20分鐘左右，麪筋會全部飄上來，這時候將麪筋撈出來，過一下涼水。
7、全部放涼以後，把麪筋從筷子上取下來，然後插入竹籤，順着一個方向把麪筋切開，形狀就像彈簧一樣。
8、調烤麪筋的醬汁。碗中放入兩勺辣椒粉、一勺花椒粉，澆上熱油，再擠入燒烤醬，倒入蠔油，攪拌均勻。
9、將醬汁刷滿整個麪筋串，一定要刷均勻。
10、將麪筋串放入提前預熱好的烤箱，200度烤10分鐘。
11、烤好取出，撒上孜然、熟白芝麻即可。
